沒想到這個東西這麼厲害!!原來他不只是調味而已...不可以再小看他了!!

       

美國報刊:茴香能防6種病!        

茴香不僅能用來烹飪,它還具有藥用價值,富含維生素C、鉀、膳食纖維和其他營養物質。作為一種補充和替代醫學療法,茴香可以用來治療多種疾病。

美國《醫學日報》近日歸納了茴香的6種健康功效:        

防止骨質疏鬆。        

2012年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明:食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量,從而對骨骼起到了保護效應。

緩解胃脹氣。        

茴香可以作為一種驅風劑,排出胃腸道中的氣體,從而緩解與消化不良、腹脹、噁心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適症狀。

減輕經期痛。        

茴香有助於人體肌肉得到放鬆,它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用,從而減輕女性的痛經症狀。 2012年發表在《印度醫學雜誌》上的一項研究成果表明:月經開始時,每天服用4次,每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊,連續服用3天,能減輕經痛。

減少肥胖症。        

食用茴香有助於抑制食慾,因為茴香是膳食纖維的一種良好來源,它能讓人產生飽腹感。 2006年發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示:它能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水瀦留,從而避免了體重增加。

抗衰老。        

茴香是B族維生素的優質來源,這有助於保持皮膚健康,促進膠原蛋白的合成,以保持皮膚細膩緊緻。

預防癌症。        

茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦,這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌作用。

VIA

茴香料理        

茴香豬肉餃子        

       

 

 

食材:茴香1把 豬肉300克 麵粉適量 食鹽適量 薑適量 花椒適量 料酒適量 醬油適量 蠔油適量 白糖適量 胡椒粉適量 (調味部分依個人習慣拿捏)

1.豬肉洗淨去皮,將豬肉切片切絲再切丁,手工斬剁成細膩的混合肉末;茴香浸泡洗淨,將茴香菜梗粗硬部分摘除,取針葉及較嫩的梗莖部分,細細切末備用

2.將1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即為花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,順同一方向攪打上勁,淋上1勺淺色醬油拌勻,覆膜後放入冰箱冷藏約1個鐘;將肉餡取出調味,加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻,淋上香麻油拌勻,將茴香末倒入肉餡碗中

3.餃子粉中加入少許鹽,加水揉成光滑柔軟的麵團,加蓋靜置一會備用(約30分鐘);將麵團分劑後擀成均勻大小的餃子皮;肉末撒上薑末拌勻,加入茴香拌勻,再淋上小勺香麻油後製成餃子餡;將餡包入餃子麵皮中,捏緊封口,餡要多放,餡料飽滿的餃子才夠好吃;依次將所有的餃子包好,下鍋煮熟即可

烹飪技巧
3個小竅門,讓餃子餡美味更加分!        

1、好吃的餃子,不要偷懶,肉餡一定要手工剁。機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉,辛苦一點可以美味更加分。

2、巧用花椒水,提鮮去腥,讓餃子餡美味更加分。花椒水做法也很簡單哦,45秒搞定,即:將1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即為花椒水。

3、冰一冰,肉餡Q嫩更彈牙。肉餡剁好之後,不用急著放調味料,用花椒水順同一方向打上勁後放入冰箱冷藏一段時間,包餡之前再取出,加入調味料及蔥薑末等拌勻,吃起來肉餡更美味。

茴香雞肉炒蛋        

       

食材:

雞腿兩隻 茴香20克 雞蛋2個 油5克 食鹽1克 薑少許 料酒5克 芝麻適量 照燒汁10克 胡椒粉少許

1.準備好食材

2.雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然後用刀順著切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用

3.將雞腿肉切成條狀,加入鹽、薑末、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘

4.取茴香,切去根鬚並摘去枯葉,洗淨後切碎備用

5.雞蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調味

6.平底鍋燒熱,倒入油,下雞肉,攤平,調成小火慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,然後倒入照燒汁,慢火燜10分鐘,中途翻一次面均勻入味

7.此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻

8.調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋,撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可

烹飪技巧        

雞腿去骨取肉有點難度,要用較鋒利的尖頭刀才好操作,但要注意手法和力度,小心用刀。

取下的雞腿骨可以丟到正在煲的老火湯中增加風味,或者也可以放入小奶鍋中,加入適量清水慢火煮出味後,扔些自己喜歡的青菜葉或紫菜,一碗清清淡淡的湯水就做好了。

現代養殖的雞腿一般很肥,煎雞腿的時候通常會出很多油,所以需要減肥的同學,慢火煎雞腿基本可以不放油了。

照燒汁是一種日式醬油,可以在超市的進口食品櫃中找到,也可以用一般生抽加少許白糖調成自己滿意的味感。

倒入雞蛋液的時候要快且均勻。

食譜及照片來源