做馬鈴薯泥其實很簡單,也很隨意。如果家裡有淡奶油,或者乳酪的話,都可以放在一起調味。如果沒有,混合點沙拉醬也可以幫助馬鈴薯泥之間攪拌細滑。這次趕巧了,淡奶油、乳酪、沙拉醬都沒有,所以一切從簡,用早餐剩下的塗抹黃油和半袋子牛奶,做了簡單質樸版的馬鈴薯泥,但配了我極愛的老乾媽辣醬,也是相當美味滴。西方的馬鈴薯泥,配上咱的辣醬,是不是也很中國風呢!

  主料

  馬鈴薯1個黃油10g牛奶50ml

  輔料

  白鬍椒粉1g鹽2g辣醬10g

  老乾媽馬鈴薯泥的做法步驟

  1.馬鈴薯選大小均可,如果選小個的,可以用兩個。鍋中加入清水,放入帶皮的馬鈴薯。

  2.蓋上鍋蓋燒開後轉小火,加熱約15-20分鐘,用筷子扎進馬鈴薯內部無硬核。

  3.煮好的馬鈴薯,撈出控干,用手輕輕剝去馬鈴薯皮即可。

  4.用壓馬鈴薯泥器趁熱壓碎馬鈴薯。

  5.放入黃油,白鬍椒粉、鹽,順着一個方向攪拌均勻。

  6.慢慢加入牛奶,用蛋抽順着一個方向攪拌至順滑。所需牛奶的用量可以根據馬鈴薯的狀態酌情增減。

  7.把馬鈴薯泥裝入放有裱花嘴的裱花袋中。用裱花嘴把馬鈴薯泥擠在容器中。

  8.最後淋上老乾媽辣醬即可。

  小貼士

  1、煮馬鈴薯時,根據馬鈴薯大小和火力,最終需要的時間會有變化,所以判斷是否煮好,建議用筷子扎透馬鈴薯即可。

  2、馬鈴薯也可以用蒸的辦法去皮,所需時間會相對短一些。但對我來說煮的馬鈴薯操作更加方便,不用大動干戈的搬出蒸鍋。

  3、煮好去皮的馬鈴薯,一定要趁熱壓碎,涼了就變硬不好操作了。

  4、加入黃油目的,是為了更加順滑,也可以加入半凝固型乳酪,增加香味。

  5、老乾媽辣醬可以直接用勺子淋在馬鈴薯泥上,或者直接拌在馬鈴薯泥裡面即可。

  6、牛奶相對更加低脂一些,如果想增加美味,可以改成淡奶油,味道會更加香濃。