【紅棗雞蛋發糕】                                        

用料:小麥麵粉150克、雞蛋2個、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

1、雞蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話,也可以一樣一樣加,先加白糖,打勻后再加溶化了發酵粉的水,攪拌均勻)

2、加入麵粉,攪拌均勻,加入1/3的紅棗肉拌勻,到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙,不鋪的話刷層色拉油也可以)

3、蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天,發酵剛剛好,我做的時候那天大概室溫38,大概45分鐘發好了)

4、看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉,入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子

5、蒸好后燜個5分鐘就可以出鍋的,蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘,蒸好的發糕中間是略突起的,如果是凹的話,那是發酵過頭了,可能會略酸,但也能吃的


                                       

                                       

【迷你水果三明治】                                        

用料:吐司4片、獼猴桃1個、草莓醬1大勺、果醬(菠蘿)1大匙

1、將獼猴桃去皮,切成片,將吐司片切去四邊的硬邊,取1片吐司片塗上草莓醬,蓋上1片吐司片

2、在吐司片上放上獼猴桃片,再蓋上1片吐司片,在吐司片上塗上菠蘿醬,再取最後1片吐司片蓋在最上面

3、將吐司對切成三角形,再對切成小三角形,取4根牙籤插入4塊小吐司固定

4、好了,可以享用營養美味的早餐了


                                       

                                       

【藍莓奶香麥片粥】(BY 美食情書

用料:

白米粥3人份、燕麥適量、牛奶適量、藍莓適量、冰糖適量

做法:

1、煮3人份的白米粥;

2、藍莓洗凈,煮粥的時間把它放進冰箱冷藏一下;

3、牛奶適量,具體的量根據自己的接受程度而定,沒把握的話可以邊放邊嘗,覺得可以了就行,免得一股腦倒進一袋;

4、麥片適量,還可以再加些葡萄乾,隨意就好;

5、粥煮到粘稠加入麥片略煮,然後關火;

6、加入適量牛奶,讓粥變成奶白色,吃起來有淡淡奶香味,再根據口味加入冰糖。晾至溫熱就好,白米粥里加牛奶真的很好喝;

7、選你喜歡的容器盛入奶香麥片粥,然後從冰箱取出藍莓,不需全部倒進粥里泡著,可以一邊喝粥一邊撒藍莓,很好吃。


                                       

                                       

【西班牙土豆煎蛋餅】(BY 月亮晶晶)                                        

用料:

雞蛋三顆、土豆一顆、洋蔥半顆、黑胡椒粉、鹽

做法:

1、準備食材,土豆去皮切成薄片,用清水衝去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做,要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散;

2、小點的平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃;

3、倒入洋蔥絲,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽;

4、把打散的雞蛋液倒入鍋中,先不要動鍋子,中小火煎2~3分鐘;

5、鍋中蛋餅底部凝固定型后,取一個比鍋子稍大的盤子,扣在鍋上,翻轉鍋子,把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上;

6、把鍋子放回灶台,端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅),再繼續中小火2分鐘左右,至蛋餅另一面也凝固;

7、出鍋后切成小塊,可以直接吃,也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

小貼士:

1、土豆切好要衝洗掉表面的澱粉,這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆,防止粘鍋;

2、蛋餅翻面時,可以藉助一個大盤子,這樣蛋餅不會碎,更完美;

3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品,當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材;

4、家裡沒有再小的平底鍋了,其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家裡小點的煎鍋來做。


                                       

                                       

【白菜餡大包子】                                        

用料:白菜400克、豬肉餡300克、自發粉400克、雞蛋1個、食鹽2茶匙、姜1塊、花椒1把、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1/2湯匙、大蔥1棵、橄欖油少許

1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰,蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長,時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生

2、麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條,這個時間我們把花椒用滾開水泡上,一會要用這個花椒水提味,豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油

3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻,花椒水可以分多次加入,把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

4、將發開的麵糰慢慢揉勻,這樣一會用的面會很均勻沒有大泡,取出麵糰分成兩半揉成長條,用手揪成大小均勻的面積子,您用刀切也可以啊,將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

5、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮,這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻,不要太早拌入白菜,會塌秧出水,不好包

6、將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮,放上您覺得合適的肉餡,右手提拉並嚙合麵皮,按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折,左手配合著旋轉,左手提折大約23個左右

7、記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的,當然您也可以聽媽媽的隨意,別忘了包好的包子放在蓋簾上,蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘,這是關鍵,很多人前面醒面的時間長,這時候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶,讓面舒服的舒展開多好

9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了,碼放上包子,蒸鍋先放水燒開,再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

10、這樣水很快就開了,記住記時間,開鍋后20分鐘---25分鐘即可,足火旺氣啊


                                       

                                       

【桂花牛奶發糕】(BY Pan小月)                                        

用料:
                                       

低筋麵粉120g、牛奶100ml、蛋清30g、泡打粉4g、植物油30ml、細砂糖50g、干桂花若干

做法:

1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖,混合均勻,使糖融化;

2、低筋麵粉+泡打粉,過篩加入,攪拌均勻;

3、倒入油,原則上只要不是味道濃烈的植物油,就都可以;

4、將麵糊靜置20分鐘,醒發一下;

5、20分鐘后,倒入干桂花,攪拌均勻;

6、倒入紙杯,或者模具中,7分滿。再醒發20分鐘;

7、蒸鍋內燒開水之後,放入模具。我用的是紙杯,需要放在小布丁模里再蒸,否則麵糊會流出來;

8、中火蒸12分鐘,關火再燜幾分鐘。


                                       

                                       

【粢飯糰】(BY 大花花西瓜瓜)                                        

用料:
                                       

糯米200克、大米100克、油條2根、肉鬆50克左右、辣味蘿蔔乾100克左右、黑芝麻適量、白芝麻適量、糖適量、鹽適量

做法:

1、糯米泡一晚上,泡好的糯米加上淘洗好的大米,加少比平時蒸飯少一些的水,隔水蒸,上氣后20分鐘,關火,燜半小時,等涼到室溫;

2、把蘿蔔乾切小塊;

3、小竹簾(沒有也可以不用),上面鋪上保鮮膜,上面撒上一些黑芝麻和白芝麻;

4、擺上適量的米飯,用手把米飯壓平整,手可以沾點涼水,就不會粘手了;

5、先擺上一層肉鬆,再把半根油條撕兩半,擺上,兩個油條中間放上榨菜粒;

6、捲起來,捏好封口,壓緊,就好了。


                                       

                                       

【牛奶年糕】(BY 晴天小超人)                                        

用料:

牛奶、年糕、蜂蜜

做法:

1、鍋中放入清水,倒入年糕,煮至年糕軟糯,撈出瀝干水分;

2、將瀝干水分的年糕放入牛奶中加熱幾分鐘關火;

3、放入適量蜂蜜,攪拌均勻即可。

小貼士:

可以用糖代替蜂蜜。

                                       

【雞蛋灌餅】                                        

用料:小麥麵粉200克、雞蛋2個、生菜4片、色拉油適量、食鹽適量、黃醬適量、水適量

1.準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。麵糰製作參見:餡餅做法:步驟1—2

2、案板上撒適量乾麵粉,將大麵糰揉勻,再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊,擀成如下圖的長條狀,滴少許食用油

3、將食用油均勻的在麵皮表面抹勻,從一端捲起,捏緊收口並豎起麵糰,用手掌輕壓成麵餅,用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚

4、平底鍋加熱,倒是適量食用油,將餅胚放入鍋中中小火烙制,待餅胚表面麵皮鼓起時,即可用筷子戳開揭起,形成一個豁口

5、從豁口處,向餅皮中央倒入適量蛋液,蓋上餅皮繼續加熱

6、及時反轉,待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬,適當加入少許辣椒醬,裹上生菜葉趁熱食用


                                       

                                       

【雞蛋三明治】(BY 沫塔°)                                        

用料:

雞蛋1個、吐司2片、蛋黃醬適量、鹽少許、黑胡椒少許

做法:

1、雞蛋煮熟,搗碎,可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬,少量的鹽和黑胡椒調味;

2、吐司切去四條邊,夾入雞蛋,切成三角形或小方塊。

小貼士:

也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。


                                       

                                       

【五分鐘微波爐紅棗年糕】(BY  姜小倫♬)                                        

用料:

糯米粉80克、牛奶95毫升、植物油一勺、紅棗4顆、糖15克

做法:

1、所有粉類放在一起;

2、紅棗去核切成小快,牛奶微波爐轉成溫熱;

3、溫熱的牛奶和一勺油倒入分類,攪拌均勻。牛奶的比例其實可以自己調,厚一點,更有嚼勁。油也可不加,但加了口感更好,脫模也方便);

4、底部撒上紅棗,再澆一層麵糊,再撒一層紅棗,再澆一層麵糊。(其實這個步驟怎麼做都行,隨意的,只是讓紅棗分佈均勻點罷了);

5、直接放入微波爐,轉大約2分半鐘(我家微波爐功率不大,所以需要根據自家微波爐的性格自行調整,只要成型凝固了就好~中途會膨脹的很高,沒關係的,會塌下來的)趁熱倒扣,把年糕拿粗來,(白白嫩嫩滑滑噠);

6、比較黏,不太好切,放涼一會兒。但是味道很棒!開吃!~

小貼士:

原理就是很簡單,隨意發揮吧 在家就能吃到簡單又美味,熱熱的年糕真的很幸福~


                                       

                                       

【土司蛋撻】(BY 煙火間)                                        

用料:
                                       

土司4片、雞蛋2個、牛奶50ml、糖30克、黃油適量

做法:

1、烤碗內先抹一層黃油備用;

2、雞蛋、牛奶和糖拌勻成蛋撻液,過篩備用;

3、土司去邊,用擀麵杖擀薄,鋪在烤碗里;

4、把蛋撻的蛋奶液舀入土司碗盅里;

5、放入預熱到200度的烤箱烘烤20分鐘左右。

小貼士:

雖然沒有酥皮蛋撻那麼酥鬆,可是飄散的蛋奶香依然誘人,而且吃起來不會有油膩的感覺, 家中如果有吃剩的土司可以拿來試試看~






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