這款糖醋排骨和傳統的做法相比節略了油炸的步驟,因此在操作上更加簡單,口感也更加清爽,更重要的是因為沒有油炸,所以這道菜也就更加健康!


材料
肋排750克,料酒1大匙,醬油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,鹽1小匙,八角2朵(可用香葉代替),蔥段,薑片;

做法
1、鍋中放入清水,將排骨冷水下入鍋中,水滾後撇去浮沫、放入蔥段,薑片,八角,轉小火炆50分鐘;
2、排骨煮好後撈出,瀝乾水份備用;
3、製作調味汁,1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水,攪勻;你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了;
4、燒熱鍋後,倒入適量的油,油熱後倒入排骨,用小火慢慢炒,炒至排骨表面金黃;
5、然後倒入調味汁,蓋過排骨,大火煮開,滾後轉小火慢慢讓它炆10分鐘至入味,加入少許鹽,(可加入茄汁調較自己喜歡的酸甜味道,如要加茄汁,醋可少加一點) 開大火收乾湯汁即可。