你是不是也和小編一樣,對圓嘟嘟的各種丸子,不管是肉的還是素的,反正就是沒有抗拒力!!因為它吃起來QQ的真的非常香~有的小丸子還能一口吃掉一個,簡直太過癮了!不光小孩子們非常喜歡吃,對於很多吃貨盆友來說,胖乎乎的丸子簡直是一生的愛啊~

干炸肉丸子

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材料:豬肉(腿)350克、荸薺2個、雞蛋2個、姜 1塊、蝦米適量、食鹽 1/2茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙。

做法:
①前腿肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調餡,腌制約30分鐘。
②馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,再手中反覆摔打至緊實后,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用。
③空氣炸鍋預熱180度,5分鐘,將丸子排入炸鍋或炸盤中。
④180度,12分鐘,中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉,繼續炸下一盤即可。

                                   

鮮味肉丸子

  1. 材料:豬肉餡400克、雞蛋1個、小蔥2根、澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蚝油1湯匙、白糖1/2茶匙、水澱粉2湯匙。

  2. 做法:
    ①雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精,拌勻。
    ②用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在於攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。
    ③將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然後從虎口裡擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘。
    ④將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蚝油和一點白糖,加少許水澱粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蚝油本身就有咸鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)。

                                       

                                       

四喜丸子

  1. 材料:豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。
                                                           
  2. 材料:豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。

  3. 做法:
    ①準備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許,雞蛋清一個。
    ②先往肉餡里放入少許香油,然後朝著一個方向攪拌。
    ③往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均,然後分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均后,再放入分次姜水繼續。
    ④加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌,緊接著倒入水澱粉。用力攪拌,到攪拌不動為止。
    ⑤用手掌來回摔打幾次肉餡,然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
    ⑥炸制。鍋內倒入油,油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
    ⑦炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
    ⑧將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
    ⑨將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

                                       

珍珠丸子

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材料:豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升。

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做法:
①長糯米提前泡發2小時左右。
②肉餡中加入剁碎的蔥薑末,之後加入料酒,生抽,白糖,鹽調味。
③加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣,攪拌均勻。
④敲入一個雞蛋。
⑤順著一個方向用力的攪拌至上勁。
⑥手上戴著一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓。
⑦之後在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米。
⑧擺入小蒸籠中,或者盤中都可以。
⑨鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開后,轉中小火蒸至20分鐘左右。

                                   

                                                                       

章魚小丸子

                                                        1

材料:魷魚200克、低筋麵粉65克、雞蛋1個、捲心菜20克、洋蔥半個、蝦5隻、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克。

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做法:
①魷魚圈清洗乾淨,水燒開將魷魚圈放入,水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、捲心菜切碎。
②用油掃將模具均勻,油大火加熱然後轉小火倒入麵糊,大約7分滿。
③放入魷魚丁、蝦肉。
④撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)。
⑤均勻的撒上包菜丁。
⑥再倒些麵糊。
⑦用竹籤把麵糊稍稍分割,然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具里塞。
⑧最後把丸子完全翻身,然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞。
⑨不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然後擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最後撒上木魚花,開吃。

                                   

                                       

冬瓜丸子湯

                                                        1

材料:冬瓜500克、豬肉餡300克、雞蛋1個、香菜2棵、蔥20克、姜20克、澱粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、食鹽適量。

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做法:
①把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。
②買來的肉餡里什麼都不放,先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的,讓肉餡變得更細膩一些。
③在肉餡中放入蔥姜米,再用木棒一邊攪勻一邊搗,這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。
④在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量。
⑤冬瓜洗凈後去掉皮和瓤。
⑥把冬瓜切成厚5毫米的大片。
⑦做一鍋清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子。
⑧丸子都下入鍋中后,把火調成中大火,煮10分鐘左右。
⑨丸子都浮起來之後下入冬瓜片,煮幾分鐘。
⑩看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油,家裡有雞粉的可以適當放一些。關火后撒些胡椒粉,切點香菜放入湯里,這就可以享用了。

                                   

清氽丸子

                                                        1

材料:雞胸脯肉400克、胡蘿蔔1根、菠菜2棵、雞蛋清1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉 2克、水適量、香油5克。

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做法:
①蔥姜切末備用,雞胸脯肉斬成泥。
②加入蔥、薑末,再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油,朝一個方向攪拌,要攪打上勁。
③胡蘿蔔、菠菜打成泥,雞肉餡分成三份,其中一份加入胡蘿蔔泥。
④另一份放入菠菜泥,分別攪勻上勁。
⑤鍋中加水,燒至微開,用手擠出丸子,下入鍋中。
⑥燒開后,點兩次水,加2克鹽調味后即可出鍋。

                                   

炸紅薯丸子

                                                        1

材料:紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。


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做法:
①紅薯洗凈,放籠屜蒸熟。
②把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。
③加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)。
④用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。
⑤撒上熟芝麻就可以吃了。

                                   

                                       

炸土豆丸子

  1.                                                     

    材料:土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食鹽3克、蔥少許、植物油適量


  2. 做法:
    ①材料準備好,蔥切碎備用。
    ②土豆去皮切塊,大火隔水蒸15至20分鐘,蒸好的土豆趁熱壓成泥。
    ③放入生粉拌勻,再調入鹽和胡椒粉。
    ④攪拌好的樣子,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,要有點耐心喲。
    ⑤鍋里倒入足量油,燒至7、8層熟後放入土豆丸子,一邊炸一邊用筷子撥開,以免粘連,炸至變色即可撈出,撒上蔥花就可以開吃啦~。

                                       

                                       

干炸蘿蔔絲丸子

                                                        1

材料:青蘿蔔400克、麵粉80克、蝦皮1把、白鬍椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥 1把。

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做法:
①準備食材:青蘿蔔、白鬍椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
②青蘿蔔切細絲或是擦成細絲,放適量鹽,揉搓蘿蔔絲,腌出蘿蔔的水份。
③將蝦皮和蔥切成末,將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
④倒入少許白鬍椒調味,倒入適量麵粉。
⑤麵粉與蘿蔔絲拌均勻,搓成丸子狀。
⑥鍋內入油,待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。

                                   

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