愛吃 烤香腸?竟然要了你的命...!

 

17 歲就罹患大腸癌

從國小時期 就愛吃路邊攤烤香腸的少年小杉(化名),

每天下課都會買一根烤香腸滿足口腹之慾,

習慣持續到了 17歲,

因腹絞痛就醫,才發現罹患大腸癌 第 3期 ....

 

 

雖然接受腫瘤切除手術和化學治療,

沒想到5年後仍因癌細胞轉移淋巴,

失去寶貴的生命......

 

 

烤香腸 致癌物多

 

烤香腸本身集合了燒烤油炸、

含亞硝酸鹽、高油脂、紅肉的不利因子。

 

吃多一點,命短一點...!

彰化基督教醫院大腸直腸外科醫師黃玄遠表示,

患者沒有大腸癌的家族病史,

研判與愛吃燒烤且幾乎天天吃香腸的飲食習慣有關。

 

其實,香腸和臘肉等肉品都會添加亞硝酸鹽,

進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物,

而肉類烤焦吃下肚容易引起細胞變異,

這些因素加總起來,提高了烤香腸對身體的危害。

 

彰基血管醫學防治中心主任

暨中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞則表示,

烤香腸本身集合了燒烤油炸、含亞硝酸鹽、高油脂、紅肉的不利因子,

經常食用 會讓身體累積「多環芳香碳氫化合物」、        

亞硝胺、異環胺等致癌物質,增加罹癌的風險。        

 

       

 

 

吃美食也要顧健康!3 方法,安心吃香腸

 

不過,香腸也不是完全不能吃。

蔡玲貞營養師表示,只要改變烹調方式,與新鮮蔬菜同吃,

且控制食用頻率和食用量,也能安心吃香腸。

 

1. 低溫蒸煮 取代燒烤油炸:

烹飪時將溫度控制在較低溫度,

用水煮、清蒸或微波爐加熱的方式

取代燒烤油炸,亞硝胺的生成會大量減少。

 

2. 與新鮮蔬菜共食:

蔬菜含有豐富且多樣化的植物化學素,為天然最好的抗氧化物。

香腸配蔬菜,例如香腸炒高麗菜、炒蔥或大蒜,

可使亞硝酸鹽迅速地在胃中被破壞,

抑制亞硝酸鹽與胺類的反應,

減少合成亞硝胺致癌物質。

高雄醫學大學的研究曾指出,多吃蔬菜可降低亞硝胺產生的機率達50%。

 

3. 減少吃烤香腸的頻率:

建議青少年和成年人每星期最多吃 1至2次,

孩童一個月最多1次,且配合以上方法烹調和食用。

 

       

 

青少年別當「食肉族」,均衡飲食保健康

除了少吃烤香腸之外,

蔡玲貞營養師也建議提醒,

青少年避免大量吃肉,每餐適當肉量以 2至3兩為宜,

其中一半可以白肉如魚、海產、家禽或黃豆類及製品取代;

肉類盡量選擇少油炸、油煎、高油炒的烹飪方法。

 

每天吃2碗蔬菜和2碗水果,種類多樣化;

每天均衡攝取六大類食物,改掉喝甜飲料的習慣,喝足量的水,規律運動。

 

 


       

台灣約每 37分鐘就有 1人罹患大腸癌,

是發生率最高的癌症種類,

國人平常愛烤肉、吃串燒,或是風景區香腸來一串.....

但只要在嘴饞時,多想一下,

兼顧美食及健康,就不難囉~

 

 

 

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