你知道植物營養素攝取不夠,

可能對健康造成什麼巨大的影響嗎?

 

來看看專家怎麼說...        

 

中央研究院潘文涵博士

最新發表研究發現,

國內超過92%民眾的每日蔬果

攝取未達及格標準,

其中以紅色蔬果攝取缺最大,        

不足比例高達88%;        

 

全球的研究也發現,

約3/4成年人沒有達到世界衛生組織(WHO)        

所建議的每日蔬果最低攝取量5份或400公克的標準,        

造成植物營養素攝取不足。        

 

國際知名植物營養素研究權威

徐榮俊博士指出,

亞洲人在紅色蔬果中所含的

植物營養素鞣花酸的攝取量相對較低;

鞣花酸不僅對消化、泌尿道健康有幫助,

目前也已實驗證實,可能預防肺臟病變。

 

       

(莓果類蔬果含有豐富的鞣花酸,不僅對消化、泌尿道健康有幫助,也能預防肺臟病變。)

 

 

植物營養素攝取太少 易增加慢性病風險

 

一份由安麗紐崔萊健康機構委託進行、

發表於《英國營養學期刊》

(British Journal of Nutrition)

的全球植物營養素攝取報告發現,

在全球13個飲食地區中,

60%至87%成年人蔬果攝取量        

未達WHO的建議標準,        

因此錯失許多重要植物營養素,        

以及帶來的健康效益。        

 

韓國首爾大學藥學院生物化學系教授、

紐崔萊科學諮詢委員徐榮俊博士表示,

植物營養素是存在蔬菜水果中的有機化合物,

均衡且足量攝取可發揮抗氧化、抗發炎、

抗老化、抗癌、促進免疫系統

和調控基因表現的健康效果;

若攝取不足,首先會提高身體的氧化壓力,        

增加慢性發炎疾病、肥胖和癌症的風險。        

 

 

       

(韓國首爾大學徐榮俊博士表示,植物營養素是存在蔬菜水果中的有機化合物,均衡攝取可降低身體的氧化壓

力。攝影/江旻駿)

 

 

鞣花酸保護DNA 吃莓果、堅果可補充

 

值得注意的是,

可能礙於地理位置、植物生長環境、

特定飲食文化、生活忙碌、

多樣性蔬果供應不一,以及花費成本等因素,

不同地區反應出來的

植物營養素攝取不足情況也有差異。

 

研究結果發現,

無論是哪一種顏色蔬果,

各地區都有超過70%的民眾攝取量不足。

 

若再以植物營養素種類細分,

中南美洲成年人橘黃色蔬果中的

葉黃素和玉米黃素攝取量,

相對比亞洲或北歐地區成年人較少,

長期缺乏易增加眼睛疾病的風險;

 

而亞洲地區的中國和印度成年人,

紅色蔬果中所含的植物營養素

如鞣花酸的攝取量則相對較低,

難以維持細胞的健康。

  

 

徐榮俊博士指出,

普遍存在紅色莓果類

和部分堅果類食物中的鞣花酸,

是一種抗氧化劑,

可保護DNA免於受損,        

對於由空氣汙染或抽菸引發的癌症,        

例如食道癌、皮膚癌和肺臟病變有抑制作用。        

 

美國的血液腫瘤學教授

Gary Stoner曾在動物實驗證實,

鞣花酸具有抑制肺臟腫瘤的效果,

可見補充鞣花酸對降低肺癌風險的重要性。

 

除了鞣花酸以外,

紅色蔬果中還含有前花青素,

經研究證實,可以使泌尿道內皮光滑,

細菌不易附著,而有效減少感染泌尿道。

其中尤以蔓越莓的效果最顯著。

此外,花青素也能增加血管彈性,        

保護心血管的健康。        

 

       

(每日5拳5色蔬果,你有吃到嗎?攝影/江旻駿)

 

 

健康就要多彩!每日蔬果攝取量要double

 

不過,徐榮俊博士提醒,

任何一種疾病都無法透過單一種植物營養素

或食物的補充而降低風險或獲得改善,

需從各色蔬果中補充多樣化植物營養素,        

使其發揮1加1大於2的綜效,        

才能啟動身體的抗氧化能力,

達到預期的保健效果。

 

徐榮俊博士和國內營養專家

包括中研院潘文涵教授、

台灣保健食品學會秘書長張素瓊博士共同呼籲民眾,

養成多吃新鮮蔬果的習慣,        

每天份量至少需增加為現有攝取量的2倍,        

才能滿足每日建議攝取量的最低標準。        

 

 

而且,選擇蔬果時應掌握

色彩和種類多樣化的原則,

植物營養素攝取越多樣,健康更出色。

 

 

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