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                                   材料                                                                

起司蛋糕原料:

2盒奶油奶酪(cream cheese, 16 oz, 约454克),室温放软

1/2杯白糖(或依个人口味增减

1大勺中筋面粉        

1/2茶勺香草精        

2个大鸡蛋,放至室温

6大勺酸奶油(sour cream)

4盎司黑巧克力(约112克)

1茶勺可可粉        

2茶勺巧克力糖浆(chocolate syrup)

巧克力奶油装饰原料:

1/4盒奶油奶酪,放至室温

2大勺白糖

20克黑巧克力

1大勺可可粉

1大勺巧克力糖浆

1/2杯鲜奶油        

1/4杯巧克力碎屑,蛋糕侧面装饰用

                                                                               做法                                    

黑巧克力掰成小块,隔水加热化开。

奶油奶酪,面粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打匀,加入酸奶油,打匀,加入鸡蛋,打匀,盛出2大勺,留做表面大理石花纹装饰用,然后往起司面糊里加入化开的黑巧克力,打匀,然后倒入一个用锡箔纸包好底部的烤盘内。

预留出来的2大勺面糊分为2分,一份原封不动,一份加入可可粉和巧克力糖浆,搅匀,都分别装入两个挤花袋,挤在烤盘里面糊的表面,用根竹签子搅出大理石样的花纹。

表面也用锡箔纸盖住,这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

把装了面糊的烤盘,放在一个大烤盘中间,加水约2厘米高,(就是水浴法啦),送入预热到325F/163度的烤箱,烤80到90分钟,或者中间凝固了即可。(切记哦,最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。)

在烤蛋糕的同时,可以准备表面巧克力奶油花装饰了。

巧克力隔水化开,备用。

鲜奶油加糖,打发。

奶油奶酪加可可粉,化开了的巧克力和巧克力糖浆,用打蛋器打匀,拌入打发好的鲜奶油,密封好,放冰箱冷藏。

起司蛋糕出炉后,稍微晾凉,送入冰箱冷藏4个小时以上。

将事先准备好的巧克力奶油装入挤花袋,挤出玫瑰花,放在蛋糕表面,将巧克力碎屑贴到起司蛋糕侧面,然后挤出蛋糕边缘的装饰,大功告成