影像.jpeg

廚房自古到今一直都是女人的天下,從小小廚房裡出來的都是一道道讓人直嚥口水的美味菜餚。但由於對食物性質的認知有限,很多主婦在烹飪美食時不經意間經常丟失一些事物的營養物質,以及遇到烹飪時的一些麻煩。下面小編就給主婦們帶來一些廚房妙招,幫你輕易解決這些問題。

煮水餃:很多人在煮餃子時總會出現破裂,粘連等麻煩的情況,小編在這教您:餃子下鍋後如果敞鍋煮,水溫不會太高,能達到100℃左右,隨著水沸騰,餃子會不停地翻滾,餃子皮就煮得均勻,不易破裂。待餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋,水溫上升,餃餡就容易熟透,而且湯清,不粘連,味好。

煮稀飯:煮 稀飯可謂是一項麻煩的工程,火不能太大也不能太小,否則都有鍋糊的情況發生,小編教您:在煮稀飯時刻滴幾滴芝麻油,煮沸後把火弄小一點,這樣不外溢,味 鮮。另外,待鍋裡水燒到50─60℃時再下米,可防鍋糊。稀飯快好時,放點平日愛吃的蔬菜,味更鮮,更爽,有營養,易消化。

煮麵條:在煮麵條時經常會有麵湯泡沫溢出鍋外的情況發生,其實你只要在煮水面時在水裡加一湯匙油,面條就不會粘連,而且能防麵湯泡沫溢出鍋外。煮掛面時水八成開即下面,放面後攪動幾下,蓋鍋煮沸,再揭蓋加點冷水,蓋鍋煮沸即熱。

煮陳米飯:城裡人大多吃陳米,將陳米淘4─6遍,浸泡2小時左右再煮,煮時放入半湯匙食油,旺火燒開後再用文火煮熟,即像新米飯一樣又鮮又香。

煮牛奶:對於煮牛奶時的火候問題,一直都是我們最為頭疼的問題。煮牛奶若用文火,牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞,因此,煮牛奶仍需用旺火燒開,見沸拿開,等10秒鐘左右再放火上燒開,如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分,殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

煮肉妙法:每 個人吃肉的口味都不同,因此在豬肉時所放的料材也就有所差異了。如果要使肉爛得快,可在鍋裡放幾片山楂或幾片蘿蔔片;如果用熱水煮肉則味美,冷水煮肉則肉 香;如果煮牛肉,先涂一層芥末,12小時後加少許醋,或用紗布包一撮茶葉與牛肉同煮,則易熟快爛;如果煮的是鹹肉,則可在鍋裡放幾顆鑽有小孔的核桃仁與肉 一起煮,就沒有鹹肉的臭味了。

煮骨頭湯:水開後加少許醋,使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內,便於吸收利用,湯味也更加鮮美。


巧除鮮魚腥味:等魚加熱後再放生薑,或放少許醋烹調,或在湯裡放幾顆大棗與橘皮,均可去腥增鮮美味。