香菜木耳

       


       



原料:東北木耳、香菜

味型:鹹鮮微辣

做法:

(1)選好的東北木耳用涼水泡開洗凈再用涼開水清洗一遍然後焯一下;香菜洗凈切段;

(2)將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

備註:如果需要配顏色可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油

 

一品百靈菇

       



原料:百靈菇、西蘭花、生菜、

味型:蠔油味

做法:

(1)新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用西蘭花燙熟備用;

(2)生菜切絲墊入盤底把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

(3)另起鍋熱油加入薑末炒香加少量水用生抽、素蠔油和白鬍椒調味加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

 

紅油雲絲

       



原料:雲絲、香菜、紅椒絲、

味型:香辣味

做法:

(1)將雲絲用熱水泡約15分鐘撈出擠幹水分;香菜洗凈切段紅辣椒洗凈切絲備用。

(2)將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註:

1、雲絲是一種雲南的豆製品若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎麼看百科裏說雲絲就是豆腐絲感覺也可以用千張代替雲絲吧)

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好色澤紅味道香。

(我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀再用油潑出辣椒油香極了)

 

酸甜咕嚕果

       



原料:猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

味型:酸甜味

做法:

(1)幹猴頭菇用清水泡1個小時左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鐘撈出沖涼水擠幹水分用少量生抽、蘑菇精醃入味道再拌上幹生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

(2)另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

 

玉米生菜粥

       



原料:玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法:

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋裏放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁滴幾滴生油灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後放入生菜絲攪均後就可以享用了嘻嘻超簡單但很好喝!

 

蠶豆玉米筍

       



原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法:

1、胡蘿蔔洗凈去皮切成長條;其他兩樣洗凈備用。

2、起鍋熱油爆香薑末將以上三種材料一起入鍋爆炒加適量水燜3-5分鐘用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。

溫馨提示:

1、蠶豆不可生吃應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

2、不可多吃以防脹肚傷脾胃。

3、蠶豆含有致過敏過質過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀就是俗稱的"蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

 

腰豆神仙豆腐
 

 

       



原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法:

1、打開袋裝的神仙豆腐後用水浸泡並沖洗2-3次控幹水分。

2、起鍋熱油爆香薑末倒入神仙豆腐爆炒放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精翻炒均勻後即可出鍋最後撒上香菜。

 

涼拌茄子

       

涼拌茄子

原料:茄子、紅青尖椒

做法:

1、茄子洗凈切成長段紅青尖椒去子洗凈切小粒。

2、將辣椒粒放入碗中加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟用筷子紮感覺裡麵軟就可以。將茄子排在盤中淋上調好的味汁即可。

建議大家吃的時候用筷子把每段茄子再撕成細條這樣吃起來比較入味道。

 

涼拌粉絲紫椰菜

       

涼拌粉絲紫椰菜

原料:紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔

做法:1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲。2、將所有材料倒入一大碗中用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。

 

酸辣土豆絲

       

酸辣土豆絲

原料:土豆、紅尖椒、香菜

做法:

1、土豆去皮洗凈切成絲放入滾水中焯至斷生撈出放入涼開水中過涼控幹水分。

2、紅尖椒切絲、香菜切末。

3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末拌勻即可。

 

西芹腰果百合

 

       



原料:西芹、百合、腰果、枸杞

味型:鹹鮮清淡

做法:

(1)西芹洗凈削皮切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

(2)起鍋燒水水滾後加入西芹、枸杞燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許倒入西芹、百合、枸杞加鹽、蘑菇精、少許水翻炒幾下用少許水澱粉勾芡淋如幾滴香油即可。

 

東坡豆腐

       



料:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1、豆腐切大塊放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊再放入油鍋中炸至金黃色撈出控幹油;

2、 另起鍋熱油爆香薑絲 倒入筍和香菇翻炒用鹽。

 

西蘭花燒豆腐
 

       



原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐不用嫩豆腐)

做法:

1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油豆腐用小火煎略黃盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻撈出控幹水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片將紅椒翻炒再依次倒入西蘭花、豆腐輕輕翻炒幾下用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味最後勾簿欠即可。

 

 

清炒黃豆芽



原料:黃豆芽、少許香菜

做法:

1、豆芽洗凈摘去小尾巴放入滾水中焯半分鐘過涼水控幹水份。香菜切段備用。

2、起鍋熱少許油爆香薑末倒入黃豆芽快速翻炒中間淋一點點水並用鹽、蘑菇精調味待水收幹後即可出鍋裝盤時拌入香菜即可。

 

青椒豆腐泡

       

青椒豆腐泡

原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒

做法:

1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切塊。喜歡養生保健,育兒,家居,!


2、起鍋熱油,放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。

提示:

這道菜最後還可以勾欠,色澤會更好看,這次做的沒有。

 

糖醋苦瓜



原料:苦瓜、紅尖椒

做 法:1、苦瓜去蒂切成兩半去籽洗凈後切成簿片加少許鹽醃一下除去水分;紅尖椒切成小段。2、起鍋熱油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘出鍋裝碟。3、另起鍋熱少許油加入薑末、辣椒段爆香倒入炒過的苦瓜片淋上少許醬油、鹽、白糖、醋用旺火煸炒2分鐘即可出鍋。提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。關於苦瓜:1、苦瓜雖苦卻不會把苦味傳給其他的菜。2、有降血糖作用是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。

 

咖喱菜花

       



原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵鹽水浸泡後洗凈用滾水焯浸入涼水中片刻?撈出控幹水分。

2、起鍋熱油爆香薑末放入適量咖喱粉炒勻加少許水並用鹽、蘑菇精調味勾欠後倒入焯過的菜花翻炒幾下即可出鍋。

 

菜椒筍尖
 

 

       



原料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我們用的是袋裝竹筍開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用選前麵嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油油略多些倒入筍尖煸炒邊煸邊淋些水待筍煸至七、八成熟時倒入醬油、白糖、蘑菇精調味並放入菜椒略炒後即可出鍋。

 

野山椒蒸冬瓜



原料:冬瓜、野山椒、素蠔油

做法:

1、冬瓜切厚片整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表麵劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油爆香薑末、野山椒並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味煮滾後將調味汁澆在冬瓜表麵上放入蒸鍋蒸5-10分鐘取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油?6?5倒入約兩大匙素蠔油略燒後用生粉勾簿欠最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用去皮否則蒸出來的容易爛。

2、冬瓜蒸完後一定要控幹盤中的水分。


                                            

     

        

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