作者: Amyの私人廚房 
       

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韓國街頭小吃的代表之一:海鮮煎餅。麵糊裡多添加了蓬萊米粉,口感更顯Q彈~利用冰箱現有的海鮮及蔬菜,簡單又方便就可完成道地的韓式海鮮煎餅,再搭配特製的煎餅沾醬熱呼呼的吃,一整個大滿足!
       

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 2人
       

食材
鮮蝦仁 12隻
小捲 1隻
韭菜 一小把
青蔥 一根
胡蘿蔔絲 少許

煎餅沾醬
韓式辣椒醬 100g
醋 50cc
檸檬汁 1大匙
砂糖 1大匙
蒜泥 1小匙
芝麻油 1大匙

麵糊
低筋麵粉 100g
蓬萊米粉 30g
蛋 1顆
水 200cc
鹽 少許

       

作法:
1 : 

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準備材料。蝦仁去除腸泥,中卷去除外皮切成圈狀。韭菜及青蔥切段。
2 : 

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低筋麵粉口感偏酥脆,蓬萊米粉偏Q彈。亦可全部使用低筋麵粉或中筋麵粉。
3 : 

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將切好的海鮮食材先用米酒及海鹽,黑胡椒粉抓醃。
4 : 

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煎餅沾醬:將所有材料混合,最後加入芝麻油即可。
5 : 

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將麵糊材料全放入調裡碗裡。
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麵糊攪拌均勻,用手舀起呈現自然滴落狀態。
7 : 

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加入切好的蔬菜及海鮮。
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所有材料及麵糊都混合均勻。
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準備一個平底鍋,加入一匙油熱鍋…
10 : 

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將麵糊適量倒入鍋中,用中小火煎。這個麵糊配方可煎出兩片海鮮煎餅。
11 : 

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兩面煎至金黃即可起鍋。利用低筋麵粉可煎出香酥的煎餅口感,有點厚度的海鮮煎餅才是最美味的喔!

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