作用
你錯吃了多少年的糖?

生活中,我們常吃到的糖有三種:白糖、紅糖和冰糖。你以為他們都一樣?錯!
  每種糖的作用大有不同,不能用錯!

有一次,一位北方的朋友說她的孩子得了風寒感冒。我就教她說,回家用幾片生薑、加兩三個蔥白(連著根須)和一個陳皮煮水給孩子喝,並且特意囑咐說:「因為是小孩,如果怕他不愛喝,你可以在水裡加一點點紅糖。」
   
   她回去做了以後,第二天跟我說,孩子的感冒是好了,但怎麼有點兒咳嗽了?我就問她,你昨天是怎麼做的?她說:「我用了你說的生薑、蔥白、陳皮呀,後來我 婆婆說,咱們孩子生病了,得用點兒高級的糖。紅糖不好,我們加點兒冰糖吧。而且,婆婆還想著,哎呦,我這孫子生病了,很心疼嘛,多用點兒糖,於是就加了一 大塊冰糖。」
  我跟這位朋友講,你用錯糖了。為什麼呢?因為紅糖是溫性的,而冰糖是涼性的。調治風寒感冒的時候,要驅寒,如果用了冰糖,就等於把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊,這就超量了。孩子吃下去以後,由於糖分太高,又影響了消化功能,所以第二天就咳嗽起來了。
  所以說,每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時,就要提醒自己:糖,不光是一個調味劑,不是加點兒甜調口味那麼簡單,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。

紅糖
可補血、活血

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說到紅糖,雖然它不是精煉的糖,但你不要因此認為它是比較低檔的。紅糖的作用概括為兩大特點:第一是補血,第二是活血化瘀。
           
   女性都想補血,但有時吃昂貴的補血藥都補不好,這是因為不得其法。我們都知道「舊的不去,新的不來」的道理,一味地補是不行的,一定要把舊的瘀血化掉了 以後,才方便新血的產生,紅糖剛好就有這個作用。所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。而且,紅糖又是一個 溫性的東西,在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
  紅糖營養豐富,且含糖量低
  紅糖不是女性的專用品,體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。
   現在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好,要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖,又想控制一下糖分,這時候怎麼辦呢?在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常 用的糖中,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,因為它是初榨出來的糖,含糖量只有95%,剩下的是礦物質和維生素。
  紅糖不僅僅是糖,它其實還含有很多的營養素,不像白糖那樣經過提純了。跟白糖相比,紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,這正是它能補血的關鍵。
  所以,紅糖不僅僅是一個調味品,好的紅糖是可以直接當零食吃的,而白糖就不可以了。
  怎樣用紅糖做菜
  日常生活裡,你完全可以考慮用紅糖來代替白糖,這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖,既控制了糖的總體攝入量,又利用到了紅糖的營養。
   紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜裡放一點點紅糖,口味會更好。而且,生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可以暖胃。比如魚腥草,用加紅 糖的調味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性,而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。特別是魚腥草的葉子,拌了紅糖能消除它的澀味,吃起來有特 殊的風味。

小貼士:紅糖不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在調味汁裡攪化了以後再放。

白糖

白糖
可解毒、調治急症

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白糖是我們平常用得最多的調味品了,但專家並不是特別推薦你大量地用它。因為白糖是經過提煉的,裡邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。並且,白糖還含有大量的糖分,吃多了影響健康。
  白糖,有一定的解毒作用。實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。
  喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹,不應該放紅糖。為什麼呢?因為螃蟹是寒性的,紅糖跟它有衝突。所以,吃完螃蟹以後,我建議大家可以喝一碗薑糖水。
  方法:
  1、姜去皮,切成細絲。
  2、在這個薑絲裡你放一點點兒白糖,然後用開水一衝,稍微燜1分鐘,就可以喝了。
  喝完以後,你會覺得肚子裡面暖洋洋的,很舒服。

冰糖
可潤肺、清火

           
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和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒咱們用什麼呢?就是冰糖。
  紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳,就可以用冰糖了。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱,燉湯品時首選冰糖。

小貼士
       

有 的人突然肚子疼了、不舒服了,馬上喝熱的白糖水,都有緩解疼痛的作用。當然,如果你能夠鑑別出自己腹痛是寒性的,可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛, 無法馬上判斷,那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。
   吃白糖會讓血液偏向於酸性,並且這種作用很強。我們都知道,人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態,如果血液長期偏於酸性,我們體內的毒素會堆積, 癌細胞也是在酸性環境中生長的。相對來說,紅糖就要好一些,因為紅糖裡面含有很多的礦物質,而礦物質能讓我們的血液保持鹼性。

  所以,我們做菜時可以儘量考慮用紅糖代替一部分白糖。