荷包蛋好吃,很多人也會做,但想要做出好吃的荷包蛋可是個技術活。180秒是從打蛋殼開始算起的哦……


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原料:雞蛋、食用油、鹽

做法:


1、熱鍋,所謂熱鍋就是鍋裡什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油,再放一點點鹽。

2、把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。

3、一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。

4、改小火繼續煎1-2分鐘就可以了。


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我們來分解一下這個180秒功夫的荷包蛋:


1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。


2、由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後如果持續大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。


3、一分鐘後我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。


4、可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。


5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。