切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀背上的狀況,破了皮蛋的好賣相不說,刀背還特別不好洗。有兩個小竅門就可以輕鬆解決這個問題。

方法一:如果想要吃溏心皮蛋:

需要準備:

小刀、開水

做法:

1. 先將皮蛋剝去外殼。

2. 把開水澆在刀上。

3. 用溫熱的刀背切皮蛋,蛋黃保證不會粘了。

值得注意的是,為了把皮蛋切的漂亮,切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。

方法二:如果對皮蛋蛋黃沒要求:

1. 將皮蛋去殼。

2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。

3. 再用刀切開成瓣,蛋黃因遇熱凝固,切的時候就不會散了。

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