鍋碗瓢盆是廚房必備工具,我們經常會花很多時間挑選適用造型好看的鍋具,但使用之後,會發現很多鍋容易燒焦,或用不了幾次就黑乎乎的,如果用力刷洗還會把鍋弄得面目全非,面對一廚房蓬頭垢面的鍋具,完成沒有了烹調的樂趣?鍋具燒焦油膩水漬怎麼清潔?平常怎麼正確使用和保養鍋具?


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鍋具燒焦怎麼辦        


火候控制不好容易使鍋具出現燒焦,不管什麼材質的鍋具,如果是鍋面出現燒焦痕跡,應立即泡水,讓表面燒焦的食材軟化,再刷洗;如果是鍋底的陳年焦痕,可以用小蘇打粉或白醋幫助清洗去燒焦痕跡。


去除鍋具燒焦方法1


步驟:取牛皮紙剪成適當大小,再讓牛皮紙沾白醋後,用沾了醋的牛皮紙刷洗鍋底燒焦的部份至乾淨,再用清水洗淨即可。


提示:此方法適用於不鏽鋼鍋,特別是鍋底燒焦的部份。


去除鍋具燒焦方法2


步驟


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1、鍋裡倒入稍多一點的水,並加入1大匙小蘇打粉。


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2、小火把水煮沸並把小蘇打粉拌勻煮1-2分鐘,關火後靜置一夜,再用刷子或海綿刷洗乾淨即可。


提示:此方法也適用於鍋面出現燒焦痕跡,且泡水後仍然有痕跡的情形。小蘇打粉和水調至略微濃稠狀,而且要蓋過燒焦處。如果是不沾鍋要用軟的海綿擦洗。


怎麼去除鍋具上的水漬        


鍋具清洗乾淨後如果沒有立即擦乾,放久了容易生鏽斑,而且會出現水漬,放久後就不好清除,可以用天然材料幫助去除鍋具上的水漬。


去除鍋具上的水漬方法1


步驟


1、檸檬對半切開後擠出汁,把檸檬汁倒入鍋具上有水漬的地方。


2、用刷子或海綿直接刷洗鍋具,最後用清水洗淨再擦乾即可。


提示:清洗後一定要擦乾,否則風乾後水漬還會出現。


去除鍋具上的水漬方法2        


步驟


1、馬鈴薯洗淨後去皮,把馬鈴薯皮放進裝了水的鍋裡,中火把水煮沸,關火。


2、讓水放置冷卻至仍為溫水時,再用刷子或菜瓜布刷洗鍋具即可。


提示:此方法也適用於清除茶壺或茶杯留下的茶漬。


鍋具有鏽斑怎麼清洗        


鍋用久後因為氧化會產生鏽斑,可以用以下天然方式幫助去鏽斑。


清洗鍋具鏽斑方法1


步驟


1、取洋蔥,切開後,取一塊切開的洋蔥,讓其切面沾滿鹽巴。


2、再用佔鹽巴的洋蔥在鍋表面鏽斑處來回擦拭至鏽斑去除,最後用清水沖洗乾淨即可。


提示:此方法不適用於不沾鍋鍋面。


清洗鍋具鏽斑方法2 


步驟


1、馬鈴薯洗掉表面塵土後,再擦乾水分並切開。


2、取切開的馬鈴薯讓其切面沾滿鹽巴,再往鍋表面有鏽斑的地方來回擦拭至鏽斑去除,最後用清水沖洗乾淨即可。


提示:可加入少許小蘇打讓去鏽效果更佳,注意此方法不適用於不沾鍋鍋面。


生鐵鍋首次使用前怎麼處理        


生鐵鍋製作過程中會殘留鐵屑或雜質,因此生鐵鍋首次使用前,可倒入1/3高的清水,中火煮沸,重複此動作1-2次,即可把殘留物如化學物質除淨。


適合的料理:生鐵鍋由生鐵製成,生鐵保溫性好、傳熱均勻、能長時間承受高溫、耐用,適合快炒等烹調。


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清洗方法:生鐵鍋用久後容易出現金屬味,可把鍋沾濕後倒入少許小蘇打粉,靜置5分鐘後再用清水洗淨,即可去異味。


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保養:日常使用生鐵鍋,洗淨後可在其鍋的內表面均勻塗上一層薄薄的沙拉油,即可防鍋生鏽。另外儘量不要用生鐵鍋煮湯,否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層易消失從而導致生鏽。


砂鍋首次使用前怎麼處理


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砂鍋首次使用前,建議先煮粥,粥釋放出的澱粉可以填補砂鍋內的細孔,這樣砂鍋就不易破碎,而且美味不易流失。


適合的料理:砂鍋是由粘土製成的,特別適合用來煨湯。注意:彩繪砂鍋加熱後鋁離子容易溶出,有害健康,因此不宜用來烹煮有酒、醋和酸性食物。


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清洗方法:毛刷沾清潔劑後清理即可,毛刷可以把砂鍋內細孔中的殘留物刷洗乾淨。


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保養:砂鍋洗淨擦乾後用廚房紙巾把砂鍋包覆起來,因為廚房紙巾可吸水氣,砂鍋就不易因氧化而導致龜裂,而且可避免因碰撞產生缺口。


不鏽鋼鍋首次使用前怎麼處理


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不鏽鋼鍋表面會拋光,首次使用前需要用去污粉刷洗2-3次,再用清水洗淨,然後在鍋內塗抹蠟油以保護鍋表面,最後再清潔乾淨即可。


適合的料理:不鏽鋼鍋是由鎳鉻合金製成的,散熱均勻且較慢,適合烹調需要均溫的料理。注意,不鏽鋼不是一點都不會生鏽,如果長期接觸酸、鹼類食物,如長時間盛放鹽、醬油、菜湯等,會引起化學反應。


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清洗方法:建議選用清洗不鏽鋼鍋的專用海綿清洗,以防破壞鍋表面,導致鍋受熱不均勻、出現焦黑等情形。如果鍋裡出現黃色污漬時,可加入1/3高度的清水和1小匙白醋,中火加熱使污漬軟化就比較容易清理。 


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保養:每次使用後,都要洗淨並用廚房紙巾擦乾淨鍋內和鍋外的水漬,防沾染灰塵,再把不鏽鋼鍋收納起來。


不沾鍋怎麼清潔和保養


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不粘鍋首次使用前怎麼處理


先用清水沖洗乾淨並擦乾,再均勻塗上一層薄薄的油(只要不是牛油和豬油,其他的普通食用油均可),靜置10分鐘後再洗淨即可使用,這樣處理後的不粘鍋即潔淨而且還能防生鏽。


適合的料理:不粘鍋的材質主要是用不鏽鋼製成的,鍋內涂的不粘塗料主要是聚四氟乙烯和其他氟聚合物,適合用於煮、炒、炸等烹調,它能防酸、防鹼,不易和其他物質發生化學反應。


清洗方法:使用後的不粘鍋要等溫度稍降後再用清水清洗,避免破壞到不粘塗料降低不沾性。如果有頑固污跡,用熱水加洗潔劑並用海綿清洗即可,不可用金屬球使勁擦洗,以免鍋面受損導致受熱不均。


保養:使用不粘鍋烹調時應搭配使用耐熱尼龍、塑料或木製鍋鏟,以防尖銳鏟具刮傷不沾鍋表面致鍋內掉漆。