1 以西蘭花為代表的芸苔屬類蔬菜

以西蘭花為代表的芸苔屬類蔬菜,含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 芸苔屬類蔬菜包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。

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2 以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜

白蘿蔔中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。此外,白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心里美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

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3 以芥末為代表的調味料

芥末是芥菜的種子,據日本食物營養研究所的數據顯示,芥末能抑制引發癌症的物質活動。芥末具有比較強烈的刺激性氣味,可以放入餃子醋或壽司醬油裡食用。

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4 以香菇為代表的菌類蔬菜

美、日等國科學家發現,香菇中所含的某種酶成分,能提高機體抑制腫瘤的能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,能促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫力,抑制腫瘤細胞生長

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