飯、麵包、肉、蔬菜、水果……。有很多食物”只要放冰箱,就可以保存很久”。可是,也是有食物冷藏反而降低品質,味道・鮮度也變不好。

所以這次要和大家介紹4個冷藏NG的常見食物。

 

1:油份含量多的東西

像是美奶滋這種含油多的材料不適合冷凍。因為水和油的冰點不同,退冰時會油水分離。

另外還有油炸物冷藏,麵衣會變得濕軟。想要保存油炸物時,用保鮮膜分別包起來,放進夾鏈袋裡就可以囉。吃的時候,放常溫或微波爐退冰,再用烤箱加熱,就可以吃到原有酥脆的麵衣。

不過,油炸物的油即使冷凍中也一樣會氧化,所以還是建議盡早吃掉比較好。

 

2:水分含量多的東西

萵苣、高麗菜、白菜、馬鈴薯、番茄、豆腐這種水份多的食物萬一冷凍起來,水結冰體積變大,會破壞食物的組織。不只這樣,退冰之後還可能變得爛爛的……。

基於以上的理由,不建議把水份多的東西放入冰箱,但是還是要冷藏的話,先去除水氣再保存會比較好。

 

3:調味料

蔥或是薑、山葵、大蒜等調味料在解凍之後容易走味。

不至於到不能吃,可是想要品嘗到它的風味還是盡早用完吧。

 

4:纖維質多的東西

纖維質多的牛蒡、、地瓜的魅力就是吃時的口感。不過,整個放進去冷藏,小心破壞了原有的口感。

纖維質多的食物可以先切成方便吃的大小後川燙再冷藏起來。

 

小心別在退冰之後驚覺「怪怪的」,先把冷藏OK的食物・NG的食物記下來喔。

 

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