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主料 板豆腐1塊

輔料草菇150克紅尖椒2個調料雞精1/4小匙蔥20克姜15克蒜15克花椒20顆醬油1大匙豆瓣醬1/2大匙白砂糖1小匙
胡椒粉(白)1/4小匙玉米澱粉30克

麻辣豆腐鍋的做法

1.鍋燒熱后加熱油,板豆腐切小方塊,粘上干的玉米澱粉

2.保持小火,一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
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3.直至煎至豆腐兩面微黃色,盛出備用

4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色,撈起花椒
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5.放入紅鮮圈,蔥末,姜蓉,蒜蓉炒出香味

6.加入紅油豆瓣醬炒出香味。(不可多加)

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7.加入切片草菇,翻炒至變色

8.加入煎好的豆腐,清水250ml,醬油,砂糖,雞精,白胡椒粉,大火煮開后移入干鍋,或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤

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9.完成




烹飪技巧
1、切好的豆腐不要馬上粘干粉,粘好了就會貼在盤子上拿不起來了。要粘一塊,下鍋煎一塊。

2、紅油豆瓣醬很咸,要注意用量,放了醬油就不要再放鹽了。

3、除了加草菇還可以加些金針菇或是自己喜歡的食材。
                   

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