羅勒豆腐醬

          

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常用豆腐作料理,有時會剩下一些零碎的豆腐,不妨用香草讓豆腐變身美味塗醬。磨一磨、拌一拌,就好囉!

【材料】(容易製作的份量) 
板豆腐…50g
羅勒葉…約5片
大蒜…1/2瓣
橄欖油…1大匙
鹽.胡椒…適量

【作法】
1.用冷開水沖一下板豆腐,並瀝乾水分。
2.研磨缽中先放入切片大蒜、羅勒葉、橄欖油研磨混合一下,再加入豆腐繼續磨碎。
3.最後用鹽.胡椒調味。

【美味筆記】
1.要做得美味,重點就是先充分瀝乾豆腐水分。將豆腐鋪放在竹簍上,上面用盤子等器皿重壓。
2.剩下的羅勒插在水中,當長出根鬚時就移植到花盆裡。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】




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