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紅燒馬鈴薯(網絡圖片) 

天天大魚大肉,吃膩了,素食反倒更加的搶手!10道五星級水準的家常菜,簡單易學,先收藏了,再慢慢學吧!學會了,家裏來了客人露一手哦!


宮保豆腐


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食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法:
1)豆腐切成丁備用;
2)調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好;
3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用;
4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出;
5)另起鍋把調料汁倒入鍋裏;
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘;
7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒醬香乾

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食材:6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬

做法:
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾;
3)調成小火,煎至想乾白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用;
4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾;
7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;
8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。

虎皮青椒

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食材:300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺食鹽

做法:
1)將青椒洗淨,去蒂濾乾水備用;
2)蒜粒去外衣切成粒;
3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮;
4)起皮的青椒鏟起備用;
5)熱油鍋將蒜蓉爆香;
6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

糖醋脆皮茄子

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食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法:
1)準備原料;
2)茄子洗淨刮去表皮,切成條狀;
3)撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘;
4)低筋麵粉裏打入一個雞蛋加入少許水;
5)調成稀稠適中的麵糊;
6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊;
7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸;
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升);
10)鍋裏少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒;
11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱;
12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

乾鍋菜花

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食材:500g菜花、10個乾辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g乾蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽

做法:
1)菜花洗淨掰成小塊;
2)坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水;
3)乾紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎;
4)乾蝦仁清水泡著備用;
5)青紅椒洗淨切斜段;
6)坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香;
7)下濾乾水的乾蝦仁煸香;
8)倒入乾紅椒;
9)倒入焯過水的菜花翻炒;
10)加鹽、生抽、蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。

紅燒馬鈴薯

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食材:500g馬鈴薯、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥薑、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油

做法:
1)準備好所有的食材;
2)馬鈴薯去皮切塊,蔥姜切段;
3)炒鍋倒油燒熱倒入馬鈴薯翻炒;
4)加入蔥薑大料;
5)繼續翻炒至馬鈴薯微微變透明;
6)加入生抽;
7)加入老抽;
8)加入適量的清水;
9)再加入蠔油;
10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘;
11)馬鈴薯綿軟湯汁半乾,淋入少許水澱粉;
12)淋入香油;
13)翻炒均勻關火。

松仁玉米

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食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法:
1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2)將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;
3)不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;
4)待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;
6)倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;
7)根據個人口味加入適量鹽;
8)根據個人口味加入適量糖;
9)倒入3湯匙牛奶,攪勻;
10)待牛奶快收乾湯汁時,放入松仁即可。

鮮菇扒油菜

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食材:350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法:
1)準備好所有的食材;
2)口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝乾水分備用;
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用;
4)炒鍋加入橄欖油;
5)倒入青菜翻炒;
6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用;
7)再加少許橄欖油爆香蔥花;
8)倒入口蘑翻炒;
9)加入蠔油;
10)加少許糖;
11)再加蒸魚豉油;
12)加少許清水翻炒2分鐘關火;
13)然後把口蘑倒入油菜盤中,加少許枸杞點綴即好。

翡翠彩蔬卷

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食材:3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉

做法:
1)彩椒,紅蘿蔔切絲;
2)白菜和菠菜飛水;
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上;
4)卷成卷;
5)切成段;
6)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水澱粉,煮至湯汁粘稠;
7)澆在彩蔬卷上即可。

蒜蓉蠔油生菜

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食材:300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法:
1)生菜洗乾淨,準備好蔥蒜和蠔油;
2)蔥和蒜切碎末備用;
3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油;
4)放入洗好的生菜,水再次煮開後撈出,瀝乾水分;
5)取一小碗,倒入蠔油,醬油,香油,少許糖和澱粉水調勻;
6)鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香;
7)倒入調好的料汁,攪拌開後熬開;
8)淋到生菜上即可。