自製肉桂葡萄貝果

          

           
           

作者: Mrs Ps Kitchen 

~又是美味的貝果,之前分享了原味貝果食譜,這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香,必定要試這個喔!超簡單易做,口感豐富,超有成就感!做早餐,午餐,下午茶超讚!

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食材預備食材

高筋麵粉 520克
全麥麵粉 130克
酵母 4茶匙
肉桂粉 4茶匙
鹽 2湯匙
紅糖 55克
水 330毫升
蜂蜜 2湯匙
沙拉油 1湯匙
葡萄乾 150克
蛋白 1顆
           

作法

           

~大碗內將高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,肉桂粉,葡萄乾拌勻

           

~將水,蜂蜜,黑糖拌勻備用

           

~逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內,不停攪拌

           

~在枱上灑上麵粉,搓麵糰約八至十分鐘,麵糰表面會變得較滑及有彈性 (如麵糰太乾,可加點水,如太濕便加高筋麵粉)放入塗了油的大碗內,用保鮮紙包好,待一至兩小時,麵糰會脹大一倍

           

~用手壓麵糰,排出空氣,然後分成12份

           

~搓圓麵糰,用手指在中間壓一個洞,然後成一個圈

           

~將麵糰放在烘焙紙上,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,作第二次發酵

           

~煮沸一鍋水,下兩湯匙紅糖,每次放三個貝果在鍋內,每邊煮45秒,這可令貝果更Q靭

           

~用布吸乾貝果的水,放在烘焙紙上,在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘,然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成!







出處//yahoonewsfood.tumblr.com/post/114739520151


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