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豉蒸排骨

 

原料:豬肋排  姜 豆豉  蒜  油 醬油   料酒  澱粉 白糖

 

做法:

     1、將排骨洗淨斬寸段備用

 

     2、鍋燒熱,加少許食用油,放入豆豉煸出香味,加入蒜末炒香關火晾涼

 

     3、將炒好的豆豉倒入排骨,加入少許醬油、料酒、白糖、薑末用手抓勻並反覆揉捏便於入味

 

      4、加入少許干澱粉抓捏均勻醃製30分鐘以上

 

     5、高壓鍋裡加水,將裝有排骨的碗放在高壓鍋裡,隔水蒸15分鐘關火,待壓力自然釋放後取出即可

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囉嗦幾句:

    1、排骨最好選用小排,口感會更好

 

    2、如果愛吃辣,可以選用辣味豆豉味道更佳

 

    3、豆豉比較咸,所以排骨裡不要再加鹽

 

    4、我感覺在高壓鍋裡壓15分鐘小排裡的脆骨口感最好,如果你喜歡軟爛一些可以多壓5分鐘

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