材料
火龍果1個,蝦仁250克,枸杞子少許,玉米粒20克,青豆10克。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,紹酒少許,水澱粉適量。
做法
1、火龍果洗淨,一切為二,將果肉挖出切粒,備用。
2、將蝦仁剁成泥,加入火龍果肉、枸杞、玉米粒、青豆、精鹽、味精、紹酒、水澱粉,攪在一起成蝦膠,放入火龍果殼內,然後放入蒸鍋蒸8分鐘取出即成。
材料替換
用鱖魚肉替換蝦仁,稱為龍果魚膠。
口味變化
蝦膠中加入奶油、玫瑰露酒,稱為玫瑰龍果蒸蝦膠;如加入奶油、橙汁,則稱為橙香龍果蒸蝦膠。