香辣豆腐


用料:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、水澱粉10克、香油少許。


1、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、辣椒剪成小段

2、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末、辣椒繼續煸炒出香味
3、鍋中加入高湯或者熱水
4、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋
5、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒
6、快出鍋時,加入水澱粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可裝碗開動了。

   

乾煸杏鮑菇


用料:杏鮑菇300克、花椒10克、素蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克    

   

1、花生切碎和芝麻在鍋中乾炒熟
2、杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃
3、微波爐加入4分鍾,瀝乾水分,目的是爲了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分。
4、辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生薑2片備妥
5、鍋燒熱後倒入少許油,倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。
6、鍋中再次倒少許油,小火炒香花椒,煸炒出香味即可,如果爲了吃的時候方便可以再將花椒挑出
7、花椒出香味後倒入辣椒和蔥、薑、蒜
8、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了
9、這時候火關小,加入1小勺糖,鹽1/2小勺,再放上1大勺素蠔油,如果火大了會糊掉
10、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上炒過的芝麻花生炒勻即可出鍋

   

地三鮮


用料:尖椒3個、馬鈴薯1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、薑1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克   
   

1、尖椒洗淨,去蒂去籽,切成三角片,蔥薑蒜切碎    

2、馬鈴薯去皮洗淨,切成大小適口的碎塊,茄子洗淨亦同
3、鍋中倒入油燒熱,放入馬鈴薯塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油,爆香蔥薑蒜,放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的馬鈴薯塊和茄子塊翻炒,加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
   

 

紅燒冬瓜

 

用料:冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙   


1、冬瓜去皮去內瓤,切成較薄的碎塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)
2、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的邊角微黃
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)
5、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花
   

 

虎皮青椒

   


用料:青椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、大豆油15毫升、食鹽適量    

   

1、將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍碎後去皮,切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成醬汁備用
3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱後,將青椒放入鍋中,用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到炒鍋的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的醬汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
   



辣炒什錦藕丁

   


用料:蓮藕1節、素火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆瓣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

  

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁,素火腿切丁,豆腐切丁,蓮藕去皮洗淨後切丁,    

2、炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鍾,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鍾
3、調入豆瓣醬,醬油和鹽翻炒均勻後,倒入素火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鍾即可
   

 

素食乾煸四季豆

   

用料:四季豆350克、辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、食鹽5克、植物油20克    


1、四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段    

2、紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
3、鍋留底油,將蒜末和辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽拌炒均勻即可起鍋    



香煎馬鈴薯泥茄盒    


用料:長茄子1個、馬鈴薯1個、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1小匙、麵粉3大匙、澱粉1湯匙、黑胡椒粉 1/4小匙  水量   

1、茄子洗淨,瀝乾水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮裏,將茄子切成兩片一組的連刀片

2.   馬鈴薯洗淨切成兩半,蒸20分鐘左右取出晾凉,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3、茄片裏調入適量鹽,醃製10分鍾後,倒掉茄子水

4、把馬鈴薯泥填入茄子片中

5、乾淨碗裏倒入適量麵粉,打入一個雞蛋,並倒入適量水後再調入1湯匙澱粉
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
7、鍋燒熱下適量油,下入裹好麵糊的茄片用中小火煎,一面的麵糊定型後再翻面煎另一面,直到兩面煎至金黄即可出鍋裝盤。