卡通裡的卜派吃了菠菜後變得力大無窮,菠菜好處多,葉子含鉻,適合皮膚粗糙和過敏的人吃,也含胡蘿蔔素,能幫助維護正常視力,還能促進兒童生育發展,大量吃菠菜則可降低中風機率,現在來學簡單菠菜汁和菠菜湯,全家越吃越健康。

糖尿病患者的食療佳蔬        

菠菜主根發達,肉質根紅色,味甜可食。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定,適合第2型糖尿病患者經常食用,也適合高血壓、便祕、貧血、壞血病患者及皮膚粗糙者、過敏者食用。

促進新陳代謝        

含微量元素,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。(大量食用菠菜,可降低患中風的機率)

促進生長發育,增強抗病能力        

含有胡蘿蔔素,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加抗病能力,促進兒童生長發育。


菠菜胡蘿蔔汁        

材料:菠菜100g,胡蘿蔔50g,西洋芹60g,高麗菜15g。

作法:        

1. 菠菜洗淨,去根,切成小段。

2. 胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊。

3. 高麗菜洗淨,撕成小塊;西洋芹洗淨,切成小段。

4. 將準備好的材料放入榨汁機榨出汁即可。

菠菜豬肝湯        

材料:菠菜適量,新鮮豬肝200g,新鮮豬肉100g。

醃豬肝的調味料:        

半勺淡醬油,半勺陳醋,倒入碗中,再放入太白粉、鹽、蔥花、雞粉各適量攪拌均勻。

作法:        

1. 菠菜保留根部,洗淨、切段;豬肝、豬肉切成薄片備用。

2. 把豬肝放入調好的醃料中醃10分鐘左右,撈出,入開水中燙一下,撈起瀝乾。

3. 菠菜先放入開水中燙幾分鐘後撈起瀝乾。

4. 熱鍋放油,油熱下蔥和豬肉爆炒。再入兩碗水,放菠菜。水開後放入 豬肝,等水再開放入適量鹽,煮2分鐘即可。

功效:益氣補血,適合貧血的人食用。

資料來源:健康蔬菜營養食譜        

作者:健康養生堂編委會

主編:孫樹俠、于雅婷

出版社:人類智庫