想吃脆嫩的蘆筍,處理時加點工口感更好喔!不同的料理方式切法也不同,還可以用烤的,一次通通教你做!
削掉外皮。
‧蘆筍外皮的纖維較粗, 尤其是靠近底部的地方, 建議削掉外皮再烹調。削皮時, 手部要夾緊刮刀與蘆筍, 如此才有施力方向。
切成段狀。
‧無論想要清炒或搭配其他食材一起快炒,多會切成段狀。
切成圓圈狀或斜邊狀。
‧也可切成圓圈狀、搭配小魚乾一起炒,或者切成斜邊狀搭配肉絲等食材。
用橄欖油、鹽和胡椒調味。
‧如果要用烤的,可以把蘆筍對半剖開,放置於錫箔紙上,再淋上一點橄欖油、鹽和胡椒調味即可


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