家常馬鈴薯餅

14158512691739.jpg        

 原料:馬鈴薯300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

 做法:
 1、馬鈴薯去皮,直接擦成絲到水裡,這樣可防止馬鈴薯變色,活麵糊時也不需要再加清水了。
 2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到馬鈴薯絲里入味。
 3、再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
 4、熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。
 5、翻轉一面,繼續加熱3分鐘。馬鈴薯餅金黃熟透就可以了。
       


 泡菜馬鈴薯餅        

14158512694126.jpg        

 原料:大型馬鈴薯2隻,雞蛋1個,培根4片,泡菜1小碗
 配料:香油,鹽
 做法:
 1、馬鈴薯洗凈去皮,我一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮,這樣很省事。
 2、把去皮的馬鈴薯擦成洗絲。
 3、培根切碎,泡菜切碎,加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。
 4、將馬鈴薯絲也拌入其中。
 5、平底鍋加熱,倒適量油。將混合好的馬鈴薯絲糊揉成小圓餅狀,待一面煎得焦黃后,再小心翻過來煎兩外一面。
 6、當然,如果你懶,也可以直接把馬鈴薯絲糊倒入鍋,直接攤成一張大圓的馬鈴薯泡菜餅也不錯。
 7、煎好的餅很香,很脆,很有味道。

 田園什錦馬鈴薯餅        

14158512698077.jpg        

 材料:
 馬鈴薯(2隻,500克)、紅椒(1/2隻)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)
 調料:油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)


 1、馬鈴薯去皮切成薄片,放入鍋內清蒸15分鐘至變軟,取出壓製成馬鈴薯泥,攤涼待用。
 2、紅椒去蒂和籽,切成細丁;火腿也切成細丁;洗凈青豆和玉米粒,瀝干水份。
 3、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆、玉米粒汆燙30秒,撈起瀝干水。
 4、往馬鈴薯泥里,依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒,與馬鈴薯泥一同拌勻。
 5、加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉,拌勻做成馬鈴薯麵糊,靜置30分鐘待用。
 6、雙手沾上麵粉,依次取雞蛋大小的麵糰,揉搓成丸狀再壓製成麵餅,撒上一層麵粉。
 7、取一平底鍋,注入5湯匙油燒熱,依次放入馬鈴薯麵餅,以中小火煎至雙面呈金黃色,撈起瀝干油,盛碟即成

 炸馬鈴薯餅        

14158512705118.jpg        

 用料:馬鈴薯、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白鬍椒粉、鹽、黃油、油
 做法:
 1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮,略切塊,放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。
 2、將豆蔻砸開,剝去薄殼,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
 3、將肉餡進行二次加工,剁的越細碎越好。
 4、將黃油用刀背碾細碾軟,將香菜葉略切。
 5、取稍大的湯盆,將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白鬍椒粉和鹽混在一起,充分拌勻(也可用手抓勻)。
 6、將雞蛋打散備用。
 7、大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份,並且捏成規則形狀。
 8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液,逐個入油鍋,並不時翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時,撈起瀝干油分。
 9、裝盤趁熱享用。

       

 可樂馬鈴薯餅        

1415851270105.jpg        

 配料
 馬鈴薯2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙
 步驟
 1、馬鈴薯去皮、切片,蒸熟后趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁,拌入調味料;洋蔥切碎。
 2、用2大匙油炒香洋蔥,再放入雞胸肉炒勻盛出,放涼。
 3、將馬鈴薯泥分成5等份,每等份按扁,包入少許雞胸肉及乳酪絲后,捏攏再按扁成餅狀。
 4、每塊馬鈴薯餅先沾一層澱粉,再沾一層打散的蛋汁后,裹上一層麵包粉,放入溫油中炸至酥黃。
 5、起鍋前開大火將油逼出,即可撈出食用。

 椒鹽馬鈴薯餅        

14158512703862.jpg        

 用料:馬鈴薯300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克
 調料:花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)

 做法:
 1、將馬鈴薯洗凈,放入籠內,上火蒸熟,取出去皮,壓成泥,放入米粉,揉成麵糰,搓成條,摘成25克重的面坯,壓成圓形麵皮,包入豬肉餡,拍成圓形麵餅。
 2、將麵餅坯蘸上雞蛋黃,滾上麵包屑備用。
 3、炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至五成熱,放入馬鈴薯餅炸至起軟殼、色淡黃時,撈出,待油溫燒至七成熱,再放入馬鈴薯餅炸至金黃色,撈出瀝油,裝入盤內,撒上花椒鹽即成。

 德式馬鈴薯餅        

14158512708435.jpg        

 主料:馬鈴薯餅250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許
 特點:色黃嫩軟、鮮香宜人
 製作:
 1、將馬鈴薯洗凈去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把馬鈴薯搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒面,麵粉25克,並混合均勻;
 2、將蔥切成末,放在黃油里炒黃,倒入馬鈴薯泥中,再混合均勻;
 3、在一面板上撒上麵粉,把馬鈴薯泥分成三份,全滾上麵粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋,呈樹葉狀;
 4、將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把馬鈴薯餅下入,煎成金黃色即可。
 5、然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘,馬鈴薯餅豉起、鏟入盤中,即成,食用時可淋上酸奶油或少許黃油
       


 蛋黃馬鈴薯餅        

14158512705028.jpg        

 主料:馬鈴薯2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2隻,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。
       

 做法:
 馬鈴薯、鹹蛋黃蒸熟,馬鈴薯趁熱去皮搗碎,加入雞、蛋牛奶、糯米粉,拌勻,分成40克左右的劑子,包入蛋黃碎,拍成餅狀,兩面沾麵包碎。入鍋炸至金黃,出鍋即成
       


 醬燜小馬鈴薯        

14158512708526.jpg        

 主料:小馬鈴薯
 配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
 製作:
 1、小馬鈴薯洗凈去皮,切塊。
 2、大蔥、生薑切片。
 3、起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入馬鈴薯塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。

 干煸黃金馬鈴薯絲        

14158512719121.jpg        

 主料:馬鈴薯絲400克
 輔料:花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

       

 作法:

 1、馬鈴薯切細絲,用水[被屏蔽廣告]洗,去掉馬鈴薯絲裸露在外的澱粉。
 2、鍋里放入300克食用油,燒至5成熟,放入馬鈴薯絲,炸至金黃,撈出待用。
 3、鍋里放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的馬鈴薯絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻后出鍋裝盤,淋上芝麻香油。
 註:馬鈴薯絲一定要切細

 拔絲馬鈴薯        

14158512711594.jpg        

 主料:馬鈴薯
 配料:食用油、糖
 作法:
 1、馬鈴薯去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。

 2、鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的馬鈴薯,不停翻炒,直到馬鈴薯全部都沾到糖稀,立即出鍋。
此品外脆內軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。


 俄式馬鈴薯沙拉        

14158512715386.jpg        

 主料:馬鈴薯
 配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
 作法:
 1、馬鈴薯整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用
 2、將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家裡做不放也沒關係)炒香冷卻備用
 3、在1、2的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

 老奶洋芋        

14158512716079.jpg        

 解釋一下:老奶,老太太是也;洋芋,即馬鈴薯
 主料:馬鈴薯
 配料:蔥、辣椒面(有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好)、鹽、蘑菇精、蔥

       

 作法:
 1、不管大小馬鈴薯一律放到鍋里煮(根據個人喜好,我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛,以筷子能貫通整個馬鈴薯為好)
 2、小馬鈴薯煮后撈起放到涼水裡或晾涼後去皮(要是你不怕燙的話也可直接去皮),用小刀將馬鈴薯分解成丁備用
 3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料,略微爆香一下即放入馬鈴薯丁翻炒(別把辣椒面炸糊了,手腳的麻利程度和火候一樣重要,翻炒要將辣椒面均勻裹在馬鈴薯丁上),加入鹽,蔥花,臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
 特點:香嫩爽滑,入口即化,是雲南當地常見的家常菜,因其能被沒牙的老太太放心食用,故而被命名為老奶洋芋

       

 馬鈴薯南瓜湯        

14158512717665.jpg        

 主料:馬鈴薯、南瓜
 配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
 作法:
 1、把馬鈴薯和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水
 2、鍋里放入少許油,把切好的馬鈴薯和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許
 3、把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到馬鈴薯和南瓜熟爛)即可
 此湯酸鮮可口,是麻麻保養美容的靚湯~~

 咖喱馬鈴薯        

14158512726974.jpg        

 主料:馬鈴薯三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根
 調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
 作法:
 1、馬鈴薯切塊洗去澱粉,胡蘿蔔、雞肉切丁,洋蔥切絲
 2、鍋洗凈放油,加熱後放入切好的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥翻炒,加水,大火煮十分鐘後起鍋(水要多加,大火煮食比較費水,容易干鍋),見洋蔥融化即可,加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開),加入鹽、糖,轉小火煮五分鐘即可

 西紅柿馬鈴薯條        

14158512721224.jpg        

 主料:馬鈴薯
 配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖
 作法:
 1、馬鈴薯洗凈切條(所謂條,是因為接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),馬鈴薯用冬馬鈴薯為宜,因為比較面,洗凈去澱粉
 2、鍋內放油,將馬鈴薯條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至馬鈴薯3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至馬鈴薯全熟時加一點檸檬酸(醋也行)
 3、在2中加水,以沒過馬鈴薯條的1/2為準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘后開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。
 特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。


       


       

分享是一種美德,懂得分享的人,

生活會越來越美好!