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小黃瓜是消暑降溫的食物,容易口乾舌燥、便祕、水腫的人,多吃小黃瓜有緩解效果。小黃瓜也常被用於減肥菜單,中醫師指出,對於因排便不順或水腫造成的肥胖,小黃瓜較有輔助減肥效果。

天氣熱不一定要吃冰,夏季盛產的小黃瓜就是消暑降溫的食物,不論生吃、熟食或醃製皆宜,可提供豐富的水分、纖維質、維生素C、維生素A和鉀、磷、鈣、鐵等礦物質。

長庚醫院中醫師喬聖琳表示,小黃瓜是屬性偏涼的食物,中醫觀點入脾胃,有助於清熱解毒、生津止渴、利尿消腫,尤其夏天容易口乾舌燥、嘴破、便祕、水腫或食欲不振的人,多吃小黃瓜有緩解的效果。

近年流行「小黃瓜減肥法」,標榜小黃瓜熱量低、有纖維質,還含有「丙醇二酸」,可抑制碳水化合物轉化成脂肪,搭配雞蛋吃來補充蛋白質,成為可在短時間見效的減肥菜單。

喬聖琳指出,小黃瓜能利水與促進排便,對於因為排便不順或水腫造成的肥胖,吃小黃瓜較能輔助減肥;若是其他因素造成的肥胖,甩肉成效可能就不夠好。此外,任何單一飲食減肥法,會有營養不均衡的問題,只靠這道食譜減肥,恐怕難以長久維持。

除了當食物吃,小黃瓜也可以外用,喬聖琳指出小黃瓜跟蘆薈有類似抗發炎效果,曬傷、燙傷或蚊蟲叮咬,也可敷小黃瓜療癒。想要美白保溼的人,最好將小黃瓜洗淨打成汁,沾在面膜上敷臉,比直接將小黃瓜切片後敷臉效果好一些。

選購小黃瓜,以外皮刺狀凸起明顯,呈現青綠色者較為幼嫩;如果色澤過於黑綠、表皮軟凹或皺縮,就比較不新鮮。避免農藥殘留,食用前要先用流水多清洗幾次。

小黃瓜的營養素                                        

每100公克的營養成分

熱量 14.6Kcal

水分 95g

膳食纖維 0.9g

維生素C 12mg

鉀 154mg

磷 26mg

資料來源/行政院衛生福利部

這樣吃最健康                                        

小黃瓜可以涼拌生吃,也可以快炒入菜,涼拌小黃瓜是許多家庭方便製作的輕食。

名廚阿基師曾分享小黃瓜快速入味3撇步:

1.小黃瓜切除頭尾,然後將瓜體切段拍碎。

2.先放砂糖再加鹽,糖的比例約為小黃瓜的1/6,抓到砂糖都溶化。

3.再加入白醋與蒜泥,白醋分量也是小黃瓜的1/6,盛盤前淋上少許香油即可。

中醫師觀點                                        

長庚醫院中醫師/喬聖琳

夏季許多人瘋吃冰消暑,然而吃冰只是讓溫度突然改變,無法讓身體的熱排出去,所以會愈吃愈熱,因此要透過食物來消暑,小黃瓜是比較好的選擇。不過,小黃瓜屬性偏涼,有鼻過敏、容易生理痛及寒涼體質者,不宜吃太多;至於腸胃不佳的人,不建議吃生食,生冷的小黃瓜最好少吃。

Tips生活小常識                                        

小黃瓜在室溫下放超過3天會變乾,建議將外皮擦乾,放進保鮮袋後冷藏,減少水氣有助於保鮮,但冷藏也不要超過10天


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