一般來說,中國人沒有什麼浪費食物的習慣,許多人到餐館還要打包,將剩下的食物帶回家。但是如果發現自己經常扔掉冰箱裡萎軟發黃的青菜和霉爛的蕃茄(西紅柿),那麼就要思考一下儲藏食物的方法。

美國國家資源保護局的一份報告說,每一個美國人每個月平均扔掉的食物就超過20磅,相當於每年有 $1650億美元的食物進入垃圾埋葬場。

如果學會怎樣妥善的儲藏食物,不但可使食物保持原味,節省伙食費,還可以減少食物的浪費。

以下是幾個儲藏食物的正確方法:

1)核果類
核果類最好放進冰箱裡保存,放入可以重複封閉的塑膠袋或塑膠盒,然後存入冰箱。核果裡面含有自然的油脂,放在室溫下會很快腐敗,發出一種尖酸、苦澀的味道。低溫乾燥的環境可以減緩腐敗,使核果保存時間達到一年以上。

2)蛋類
蛋類放進冰箱中部的空格裡面,不要放在冰箱門上的空格中。把蛋放進冰箱中間部份的空格中,可以藏的久一點,因為那是冰箱中最冷的地方。

雖然冰箱門上有一些可愛的內置雞蛋杯,但是隨著門的開合,溫度高低變化很大,容易使蛋類腐敗。

3)全麥麵粉
全麥麵粉最好冷凍,不要放進儲藏間。如果要儲藏三個月以上,直接放進冷凍室。

亞瑟王麵粉公司(King Arthur Flour)推薦使用密閉容器,寫上“最有效”的日期。如果是1~3個月的短期儲藏,放在陰冷、乾燥的儲藏間架子上也一樣有效。

4)亞麻籽粉


完整的亞麻籽在室溫下可以保存一年。)                                        


亞麻籽粉一定要放入冰箱,不要放進儲藏間。用一個密封的、不透明的容器承裝研磨好的亞麻籽,放進冰箱,可以保存三個月。完整的亞麻籽在室溫下可以保存一年。要得到最多的營養,最好在使用前再行研磨。

5)馬鈴薯(土豆)
馬鈴薯放進儲藏間,別放到冰箱裏。把未洗的馬鈴薯放進穿孔塑料袋或紙袋中,保存在陰涼的地方。例如料理槽下面、烤箱上方、靠近窗口,都是廚房裏的熱點,這些地方都要避免。

冰箱裏的低溫會將馬鈴薯的澱粉轉化成糖,變成褪色的,有古怪甜味的馬鈴薯,而熱度會使馬鈴薯發芽。

6)蕃茄(西紅柿)
蕃茄留在料理台上,不要放進冰箱。離開陽光的直接照射,將它們面朝上,放在室溫下。 在寒冷的冰箱裏蕃茄會失去原味和水份,如果短期儲藏,把它們放進紙袋,保存在廚房裏最陰涼的地方。

7)紅色和黃色的洋蔥
洋蔥要放進儲藏間,不能放進冰箱,不然會發芽。不要剝皮,不要洗,放到空氣流通、陰涼、乾燥的地方,不要用塑膠袋。切的時候,先將整個洋蔥放進冰箱裏30分鐘,可以減少流淚。

8)九層塔
九層塔喜歡潮濕和涼爽,不喜歡寒冷和乾燥。有兩種儲藏方法:一是將莖部用濕紙巾包好,放入可以重複密封的塑料袋中,置入溫度控制的保鮮盒抽屜或放在冰箱裡面的門上;二是像剪花似的修剪莖部,把它們置入一罐水中,套上塑料袋,留在料理台上。

9)黃瓜
黃瓜放在料理台上,別放進冰箱。 置於室溫可以預防凍傷,比如加速腐爛之類。另外,不要靠近香蕉或蕃茄,它們發出乙烯氣體,會使黃瓜加速成熟。

10)西洋芹
西洋芹要用鋁箔包好,不要用保鮮膜包,然後放進冰箱的保鮮抽屜。鋁箔讓西洋芹產生的乙烯氣體發散出去。如果用保鮮膜包,乙烯氣體會困在保鮮膜中,使鮮脆的芹菜莖癱軟和萎縮。

11)大蒜


大蒜不要放在冰箱裏,短期保存可以留在料理台上或儲藏間,長期可以放進冷凍室。                                        


大蒜不要放在冰箱裏,短期保存可以留在料理台上或儲藏間,長期可以放進冷凍室。 大蒜喜歡陰涼、空氣流通的地方,所以讓它留在網眼袋或籃子裏。你可以冰凍大蒜以後使用,即使顏色變黃,味道還是一樣。

12)咖啡豆
咖啡豆短期放儲藏間,長期放冷凍室。如果是長期,不要放在儲藏間或冰箱。將咖啡豆放在涼爽、乾燥、密閉的玻璃瓶或瓷器中,存在陰涼的地方,如果購買大量的咖啡豆,可以將它們分成小股,放在密封的袋中,存入冷凍室,可以保存一個月。

13)麵包


麵包短期儲存放進儲藏間,長期放進冷凍室,別放在冰箱冷藏室。                                        


麵包短期儲存放進儲藏間,長期放進冷凍室,別放在冰箱冷藏室,除非你喜歡不新鮮的麵包。

把麵包放進麵包盒,留在料理台上,切過的一面放在一塊木板上,或者放進紙袋中,防止麵包乾掉。如果要長期儲藏,把切好的麵包密封在袋子裡,置入冷凍室。

14)酪梨
酪梨放在廚房桌上就好,不要進冰箱。酪梨在冷的空氣中不會成熟。如果買來的酪梨是硬的,可以在室溫下放4-5天,切成片,淋上檸檬汁或酸橙汁催熟,放進一個密封的容器或用保鮮膜封好,收入冰箱,可以存放一天。


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