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食材:

地瓜 1顆

低筋麵粉 100g

奶油 10g

砂糖 1 匙


作法:

  1. 地瓜洗淨削皮,切塊

  2. 放到電鍋裡蒸

  3. 切一小塊無鹽奶油室溫放軟後,加入一匙砂糖放入容器裡打發

  4. 蒸熟後的地瓜壓成泥,與打發後的奶油糖攪拌均勻

  5. 加入100g的低筋麵粉過篩,太乾可以加一點點水

  6. 用湯匙迅速攪拌成團,只要攪拌均勻就可以了,千萬不要揉出筋不然吃起來會很硬

  7. 將麵團放入大袋子裡放入冷凍庫定型約30分鐘(定型後才會比較好壓模)

  8. 用桿麵棒桿平,厚度約0.3~0.5,之後用模型壓模

  9. 星星餅皮放入平底鍋,開最小火慢煎,變色之後就可以翻面再煎

  10. 翻面一樣用最小火煎,平底鍋煎好後再用微波爐烘乾(設定1分20秒),餅乾酥脆的口感就出現了