一位在美國旅居的網友上網分享了自製的蕃茄罐頭,讓許多網友覺得很健康,許多人也紛紛動手做了起來,在這邊分享給大家!

吃餅乾沾也很合適!

                                       

以下為網友全文

----

我種的幾顆番茄,雖然算不上什麼大豐收,但最近摘的新鮮番茄也吃不上了,很想像美國人那樣裝罐儲存起來!

1. 在談這個話題之前,我們先談談如果讓你的番茄增收增產,看下面圖片,再看我的詳解


看到番茄枝下方,那個從葉子和主乾之間冒出來的那丫(芽)了嗎?只要是這樣的芽或者側枝,一律清除!

2. 看看我這兩天的收穫把~ 豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭                                        


第一次 第二次
                                       

現在還都沒吃呢,門外又有很多變紅的番茄了。。。

3. 既然動了心思想做罐頭,那麼總得找個內行的人請教一下!正巧鄰居凱詩琳買了一大箱子西紅柿,準備這週末做罐頭,我問的還真是時候!! 豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭                                            

現在偷笑一會,待會就笑不出來了。。。

凱詩琳一家屬於早睡早起類型,一般晚八點就上床,早五六點就起床了!她計劃早上7點開始做,也就是說,如果我想學習,那就要起個大早!豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭                                        

想學習就得拿出點精神來!今早我居然按時起床,直奔了鄰居家,早飯都沒吃。。。



一進門就看到她買的西紅柿,大部分已經被她搬到樓上廚房裡了。據說,這種“芊子饅頭”形狀的番茄最適合做罐頭!!!

4. 製作番茄沙司以及裝罐頭的過程:

先看製作步驟,配方比例隨後附上!豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭                                        

(1) 番茄洗淨去蒂,放入開水中燙1分鐘左右,如下圖


(2)一分鐘後,將燙過的番茄移到冷水或者冰水中,見下圖左側,右側為第一步中的清洗過程。


(3)用手或者刀子將番茄皮去掉,俗稱“剝皮” 剝了皮的番茄就是這個樣子。。。 (4)將剝了皮的番茄切小塊(比下圖小的四方快),如果製作番茄湯則大小無所謂,因為最後還要碾成汁。 (5)鍋底刷一層橄欖油,油不要太多,小火低溫,英文裡有LOW HEAT OR  SIMMER. (6)倒入提前切好的洋蔥和青椒(我今年種了青椒,這個配方對我太實用了,英文名稱:Salsa) (7)切好的番茄小塊陸續加入鍋裡,可先加一部分,翻炒一下,再繼續添加番茄。。。 (8)適量番茄添加完畢,低溫製作需要2-3小時







                                           




                                       

值得提醒的是:按配方加入調味料,當然還提到,將1-3個辣味辣椒,一切為二,加入鍋中,另外加入剝了皮的大蒜瓣2粒,這兩樣只用於調味,完了還得挑出來扔掉,如果留在裡面,將來味道會過重!
                                       

5. 裝罐頭的簡要過程

豐收季節,裝罐儲存水果蔬菜是美國人常做的事情。每樣產品製作過程也不盡相同,但原理一樣。

(1)洗淨罐頭瓶子,如下圖。需要注意瓶口邊緣不能有破裂之處,用手指輕觸可以檢查出來。


(2)封口用的元件 (3)封口用的金屬環 (4)將煮好的番茄沙司SALSA移開爐子,將之前放入調味用的辣味辣椒和大蒜挑揀出來,扔掉。。。 (5)裝罐開始拉。。。 裝罐時應注意啦,不能太滿,達到玻璃瓶口的下邊緣處為佳! (6)裝瓶完畢,用以上展示過的平面封口元件封口。先將平面封口件用開水燙,然後平放在瓶口,再套上一個金屬環,擰好,不要太緊。。。 (7)完成裝罐之後,放入一個大容器裡(英文:CANNER),如下圖。需注意,大容器中水已經加熱到一定溫度(60-80度),放入玻璃瓶時,上下動動,讓瓶子盡快達到相近溫度,然後將全部瓶子沒於水面之下。 水至少要達到瓶子高度,瓶口在水面之下 (8)加蓋,高溫加熱到水沸騰,然後關火,等大約3-5分鐘,待水平靜下來 (9)用專用夾子將罐頭瓶子一個一個夾出來,放在乾布上慢慢冷卻。兩個注意點:


豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭









 



                                       

A. 夾的時候不要夾瓶子蓋,要夾住玻璃瓶瓶口最底部的褶子,說到底就是夾瓶子,別夾金屬環。

B.一兩分鐘內,瓶子會發出些許聲響,不用擔心,那說明瓶子密封好了!利用的正是“熱脹冷縮”的原理,沸水煮的過程,高溫將瓶中空氣擠出,拿出來冷卻的時候,瓶內空氣冷縮,平面封口元件就這樣被緊緊地扣在瓶口上了。。。 (10)待溫度降下來後,為了進一步確認是否已經密封好,可用以下辦法檢查:
                                       

用手指輕按,如果堅實得很,說明密封完好,如果按的時候,瓶蓋上下鬆動,明顯瓶中有氣體,密封失敗,需要再次加熱,重複以上過程。 6.附上以上番茄沙司介紹和配方


                                       

名稱: SALSA sause

用途:美國人喜歡用玉米薯片蘸著吃,味道很好,屬於墨西哥菜系

材料:

4 quarts 番茄(剝皮並切碎)

2 cups  青椒(切碎)

1  cup洋蔥(切碎)

3根辣椒,切大塊(最後還需要揀出來,所以不要太小)

3瓣大蒜(剝皮,整個放入,最後也要揀出來)

4湯匙(tbsp)醋

2茶匙(tsp)白糖

4茶匙鹽

2茶匙PAPRIKA (粉末狀佐料)

(也有人加入些許檸檬汁,依個人愛好吧)

製作過程:請回顧博文記錄過程

製作要點:小火燉大概2-3小時,不加蓋,不時的攪拌,以免糊底。

                                       

我和凱詩琳用了大概8個小時,做了三種番茄罐頭,先跟大家分享這一種,其他兩張稍後奉上配方及調製方法。

每種番茄醬做法有些許不同,很多情況下還需要用特殊過濾器把番茄種子過濾掉呢。。。

自製的新鮮番茄醬,沒有任何化學添加劑,好吃美味!罐頭密封常溫可保鮮一年,開罐後請冷藏並在2-3週內盡快食用。

我的收穫也多多:

A. 學會了製作罐頭,自己也可嘗試製作其他類型的蔬菜和水果罐頭了。罐頭的製作程序都差不多,最重要的還是,你有好的配方就行,要做到真正的有滋有味哦!

B.獲贈了幾瓶不同類別的番茄罐頭,凱詩琳也很高興我幫了很大的忙!

C.獲贈了新鮮番茄,回頭可以自己試試豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭                                        

現在我廚房裡也有一籃子西紅柿了,我想回頭做上兩三瓶應該還是夠用了,嘻嘻。。。

回頭去農貿市場再去買些便宜蔬菜回來,我的“罐頭製作工廠”很快就會啟動嘍~豐收季節看美國人如何自製番茄罐頭                                        

看完是不是也很想試試看呢?


好的文章需要大家的支持和分享,分享正能量,分享双赢,80%的分享收益,欢迎大家积极分享订阅!