依據世界研究財團(美國癌研究所)2007年發表的研究顯示,「可預防大腸癌的好食物」包含:富含纖維素的食物、大蒜、牛奶、鯷魚、白魚(Salangichthys microdon)乾、含鈣質的食品等。尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更為卓越。

救命食物①番薯                                        

含有大量的纖維素、β胡蘿蔔素,可預防大腸癌,抗癌成分神經節糖苷(Ganglioside)、抗氧化物質維生素C,有助於預防癌症。依據紐西蘭大學的研究結果顯示,毛利族的番薯攝取量,較其他種類為多,因此降低了大腸癌的罹患率。

救命食物②大蒜                                        

讓大蒜散發出辣味的大蒜素(Allicin)可促進腸的蠕動,抑制癌細胞的繁殖,增加抵抗力,進行抗癌作用。再加上大蒜中富含預防大腸癌的硒(Selenium),每餐攝取一顆大蒜有益健康。但剝皮後經過10分鐘,大蒜中的酵素就會揮發掉,請特別注意。

救命食物③蘋果                                        

含有水溶性纖維∼果膠,預防大腸癌的效果極佳。

救命食物④藍莓                                        

藍莓中的紫色色素∼花青素,抗癌效果和抗氧化效果卓越,鞣花酸(Ellagic acid)的抗氧化成分可有效阻擋促進癌症的代謝途徑。依據研究結果顯示,藍莓中的紫檀芪(Pterostilbene)具有預防大腸癌的效果。

救命食物⑤高麗菜                                        

富含豐富的纖維素,可使排便機能順暢,也有助於預防大腸癌。此外,高麗菜還含有鈣質、抗氧化物質維生素C、維生素K等,以及有清除致癌物質、提高免疫力的硒與β胡蘿蔔素。

早餐餐桌                                        

纖維素滿滿!幫助排便順暢                                        

山藥番薯條                                        

材料                                        

■ 番薯‧1條
■ 山藥‧150公克
■ 橄欖油‧1小匙

作法                                        

1 將番薯清洗乾淨,切成竹筷般粗的條狀,蒸熟,取出。
2 將山藥去皮,用蔬菜磨泥器或攪拌機磨成泥。
3 在碗盤中,擺放番薯條,淋上山藥泥,再淋上橄欖油即可。

蘋果醬烤全麥麵包                                        

材料                                        

■ 蘋果醬‧3大匙
■ 全麥麵包‧2片
■ 肉桂粉‧適量

作法                                        

1 全麥麵包利用烤箱烤,或放在不放油的平底鍋中,以小火烤至表面呈金黃色。
2 在烤過的麵包上塗抹上蘋果醬,再撒些肉桂粉即可食用。

                                       

午餐餐桌                                        

大腸毒物通通清光光                                        

涼拌白魚乾高麗菜                                        

材料                                        

■ 白魚乾‧2片
■ 高麗菜葉‧8片
■ 麻油、芝麻粉、蒜末‧各1小匙
■ 醬油、蔥末‧各1大匙
■ 鹽‧適量

作法                                        

1 在乾燥的平底鍋中,加入白魚乾煎至呈酥脆狀。
2 高麗菜葉洗淨、切絲後, 撒上鹽,用冷水清洗,再撈起。
3 在容器中,加入白魚乾、高麗菜絲、蒜末、蔥末、麻油、醬油、芝麻粉攪拌均勻即完成。

山藥煎餅                                        

材料                                        

■ 山藥‧200公克
■ 糯米粉‧5大匙
■ 馬鈴薯粉、蔥花‧各2大匙
■ 雞蛋‧2顆
■ 鹽、橄欖油‧適量

作法                                        

1 山藥洗淨去皮,切成0.5公分厚的圓形切片。在容器中,加入山藥切片、鹽、蔥花攪拌均勻。取另一容器,加入糯米粉和馬鈴薯粉攪拌均勻後,再放入調味好的山藥片裹上粉。
2 在容器中,將雞蛋去除卵帶後打散,加入裹粉後的山藥片。
3 在平底鍋中,加入橄欖油加熱,以小火將山藥片煎至雙面呈金黃色即可。

茄子飯和味噌香菇                                        

材料                                        

■ 茄子‧2根
■ 米‧1杯
■ 開水‧1又1/4杯
香菇味噌醬
■ 香菇‧2朵
■ 味噌醬‧4大匙
■ 辣椒醬‧1大匙
■ 洋蔥‧1顆
■ 辣椒‧1根
■ 水‧1杯
■ 蜂蜜‧1小匙

作法                                        

1 先將香菇蒂切除後,用水清洗,再切絲。洋蔥和辣椒洗淨後,切成碎末。
2 在鍋子中,倒入水,加入切絲的香菇慢熬成香菇湯。在香菇湯中,加入味噌醬、辣椒醬、洋蔥末、辣椒末煮至沸騰,再加入蜂蜜拌勻,做成香菇味噌醬。
3 用刨刀削去茄子皮後,切成長寬各1公分的方塊。
4 在鍋子中先將米浸泡一段時間後,加入切塊的茄子,移到瓦斯爐上烹煮。當鍋子中的水沸騰時,再以小火續煮至米飯熟透。
5 將鍋子中的茄子和飯攪拌均勻後,盛在碗盤中,香菇味噌醬另外盛裝。食用時,再拌勻即可。

                                       

晚餐餐桌                                        

促進腸蠕動、消化力更佳                                        

菠菜炒蛋                                        

材料                                        

■ 菠菜‧150公克
■ 雞蛋‧2顆
■ 大蒜‧8顆
■ 橄欖油、醬油、芝麻‧各1大匙
■ 鹽‧少許

作法                                        

1 菠菜清洗乾淨後,瀝乾水氣,切成段。
2 大蒜洗淨切碎,並將雞蛋清除卵帶後,攪拌成蛋液,再加入醬油調味。
3 在平底鍋中, 先加入橄欖油燒熱,倒入大蒜拌炒,再加入菠菜略炒。
4 將炒過的大蒜和菠菜堆在一邊,倒入蛋液,用筷子輕輕撥蛋液,待蛋液煮熟時,將鍋中的食材攪拌在一起。最後用鹽調味,撒上芝麻即可。

洋蔥炒雞肉                                        

材料                                        

■ 雞胸肉‧200公克
■ 洋蔥‧1顆
■ 蔥花‧2大匙
■ 蒜末、清酒、魚露‧各1大匙
■ 鹽、橄欖油‧適量

作法                                        

1 清除雞胸肉外圍的薄膜,用水清洗,切成小方塊。
2 洋蔥洗淨、切成絲。
3 在平底鍋中,加入橄欖油燒熱,倒入蒜末、洋蔥絲拌炒至香味溢出,再加入雞胸肉、清酒、魚露拌炒。
4 最後用鹽調味,撒上蔥花。

鮪魚菠菜湯                                        

材料                                        

■ 鮪魚(罐頭)、菠菜段‧各200公克
■ 辣椒醬、醬油、味醂‧各1大匙
■ 大蔥‧1/2根
■ 洋蔥‧1/2顆
■ 水‧3杯
■ 蒜末‧1小匙
■ 鹽‧適量

作法                                        

1 在鍋子中,倒入水煮至沸騰,再放入清洗乾淨的菠菜稍微燙一下,撈起後,用水沖洗,並用手將水分擠出。
2 大蔥洗淨切成斜切片,洋蔥洗淨切絲。
3 在鍋子中,倒入水煮滾,再加入辣椒醬、醬油、蒜末、味醂、洋蔥絲烹煮。
4 接著加入菠菜、鮪魚煮至沸騰,擺上蔥片,最後用鹽調味。

                                       

滿足餐桌                                        

既可維護大腸健康又可充分享受肉品                                        

涼拌高麗菜涼粉                                        

材料                                        

■ 涼粉‧1塊
■ 高麗菜葉‧8片
■ 大蔥‧1/4根
■ 紅辣椒‧1/2根
■ 醬油‧1小匙
■ 麻油、芝麻‧各1大匙
■ 鹽‧適量

作法                                        

1 涼粉切成5公分長、竹筷般粗的長條狀,高麗菜洗淨切絲,在滾水中稍微燙一下。蔥和辣椒洗淨、切碎末。
2 在容器中,加入涼粉和高麗菜,再加入蔥花、紅辣椒、醬油、麻油、芝麻攪拌均勻。味道過於清淡時,用鹽調味。

雙魚炒                                        

材料                                        

■ 鮭魚‧200公克
■ 鯷魚‧30公克
■ 大蒜‧3顆
■ 大蔥‧1/2根
■ 辣椒‧1根
■ 醬油、寡糖‧各1大匙
■ 橄欖油‧適量

作法                                        

1 所有食材洗淨。將煎好的鮭魚肉擺在廚房用紙上吸油,再搗碎。
2 在乾燥的平底鍋中,加入鯷魚拌炒,去除腥味。
3 大蒜切碎,大蔥和辣椒切片。
4 在平底鍋中, 加入橄欖油、大蒜、辣椒拌炒,去除辣味後,再加入鯷魚、鮭魚拌炒,最後加入醬油、寡糖、蔥攪拌後,即可盛裝在容器中。

味噌醬鴨肉&結球萵苣飯                                        

材料                                        

■ 鴨肉片‧300公克
■ 味噌醬‧1.5大匙
■ 麻油‧1小匙
■ 梅子汁‧2大匙
■ 洋蔥、辣椒‧各1根
■ 大蔥‧1/2根

結球萵苣飯                                        

■ 結球萵苣‧200公克
■ 玄米飯‧4碗
■ 麻油‧1小匙
■ 芝麻‧1大匙

作法                                        

1 在鴨肉上劃數刀,按摩一下使肉變得柔嫩。
2 鴨肉上加入味噌醬、梅子汁、麻油攪拌均勻。
3 洋蔥洗淨切絲, 大蔥洗淨切珠狀,辣椒則切碎。
4 玄米飯加入麻油和芝麻攪拌後,在每一張洗淨的結球萵苣葉片上,擺上一湯匙的飯量包起來。
5 在平底鍋中,倒入油燒熱,先加入醃過的鴨肉炒熟, 再加入洋蔥、大蔥、辣椒拌炒均勻。
6 在香酥的味噌醬鴨肉旁,擺上結球萵苣飯。

                                       

手作西式餐點                                        

零添加反式脂肪的垂涎美味                                        

優格藍莓果汁                                        

材料                                        

■ 藍莓‧500公克
■ 牛奶‧4杯
■ 優格‧2瓶
■ 蘋果‧1/2顆

作法                                        

1 清洗藍莓和蘋果,蘋果去皮、去籽後,再切成適當尺寸。
2 將牛奶、優格、蘋果放入果汁機中攪拌均勻。
3 在濃稠的果汁中,加入幾顆藍莓即完成。

番薯山藥條                                        

材料                                        

■ 番薯‧2個
■ 山藥‧1條
■ 鹽‧少許
■ 橄欖油‧2杯

作法                                        

1 將清洗乾淨的番薯切成竹筷般粗的條狀。
2 也將山藥清洗乾淨,切成等粗的條狀後,用水再洗,拭乾水氣。
3 完全拭乾水氣的番薯條和山藥條,用160℃的油油炸後,撒上一點鹽調味。

豆腐蔬菜漢堡                                        

材料                                        

■ 豆腐‧1塊
■ 洋蔥‧1/2顆
■ 紅蘿蔔‧30公克
■ 雞蛋‧2顆
■ 麵包粉‧1/2杯
■ 鹽、胡椒粉、橄欖油‧適量
■ 蒜末、麻油、芝麻‧各1小匙
■ 蔥花‧1大匙
辣椒醬
■ 辣椒醬、番茄醬、白開水、醬油‧各1大匙

作法                                        

1 將豆腐壓碎後,擺放在棉布上,擠出水分。
2 將洋蔥和紅蘿蔔洗淨切碎後,放入乾燥的平底鍋裡稍微拌炒。
3 在容器中,放入壓碎的豆腐、炒好的洋蔥和紅蘿蔔,再加入麵包粉、鹽、胡椒粉、蒜末、麻油、芝麻一同攪拌均勻後,揉成扁圓型漢堡排。
4 在平底鍋中,淋上橄欖油加熱,倒入去除卵帶的雞蛋液,煎出金黃色蛋皮,切成漢堡排般大小。
5 在鍋子中,倒入辣椒醬所需的材料攪拌均勻後烹煮一段時間,製作出辣椒醬。
6 在平底鍋中,倒入橄欖油加熱,放入扁圓型的漢堡排煎煮,再淋上辣椒醬煮至熟。
7 在盤子中,擺上豆腐蔬菜漢堡排以及蛋皮即完成。

點心                                        

高纖維促進腸蠕動                                        

蜜薑番薯片                                        

材料                                        

■ 番薯‧3個
■ 生薑汁‧1/4杯
■ 寡糖‧1大匙

作法                                        

1 將番薯清洗乾淨後,拭乾水氣,再斜切成薄片。
2 在番薯片上,用刷子塗抹上薄薄一層由生薑汁和寡糖混合而成的糖水。
3 在預熱至200℃的烤箱中,放入番薯片烘烤15分鐘。在烤的過程中,取出一次,塗抹上生薑糖水後再烤到熟。

山藥蘋果羊羹                                        

材料                                        

■ 山藥‧100公克
■ 蘋果‧1/2顆
■ 市售的澱粉‧50公克
■ 寒天粉‧4大匙
■ 寡糖‧3大匙

作法                                        

1 在鍋子中,倒入寒天粉和水浸泡20分鐘。
2 將鍋子擺放在瓦斯爐上,一邊攪拌一邊使寒天均勻溶化。
3 在溶化的寒天中,加入澱粉攪拌均勻後,再加入洗淨並切片的山藥、蘋果與寡糖。
4 將羊羹液倒入有水氣的模型中。
5 待羊羹液凝固後,再進行切割,即可食用。

                                       


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