我們生活中常吃到的糖有三種:白糖、紅糖和冰糖。但平時使用時,很多人可能都沒有想過它們的區別。



紅糖、白糖、冰糖,它們的作用大有不同,怎麼吃才對?


其實,糖與糖的作用大有不同,不能用錯。

比如,著涼了喝薑糖水,一定要用紅糖。我曾經給大家介紹過一個調治嚴重風寒感冒的小方法,就是生薑加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個小偏方裏,如果要放糖調味,就只能放紅糖。

有一次,一位北方的朋友說她的孩子得了風寒感冒。我就教她說,回家用幾片生薑、加兩三個蔥白(連著根須)和一個陳皮煮水給孩子喝,並且特意囑咐說:「因為是小孩,如果怕他不愛喝,你可以在水里加一點點紅糖。」

她回去做了以後,第二天跟我說,孩子的感冒是好了,但怎麼有點兒咳嗽了?我就問她,你昨天是怎麼做的?她說:「我用了你說的生薑、蔥白、陳皮呀,後來我婆婆說,咱們孩子生病了,得用點兒高級的糖。紅糖不好,我們加點兒冰糖吧。而且,婆婆還想著,哎呦,我這孫子生病了,很心疼嘛,多用點兒糖,於是就加了一大塊冰糖。」

我跟這位朋友講,你用錯糖了。為什麼呢?因為紅糖是溫性的,而冰糖是涼性的。調治風寒感冒的時候,要驅寒,如果用了冰糖,就等於把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊,這就超量了。孩子吃下去以後,由於糖分太高,又影響了消化功能,所以第二天就咳嗽起來了。

所以說,每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時,就要提醒自己:糖,不光是一個調味劑,不是加點兒甜調口味那麼簡單,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。

那什麼時候用糖,用哪種糖呢?這都有講究。當用糖來調味,搭配食物的時候,首先要掌握一個大的原則,就是根據糖類的溫性和涼性,來判斷什麼時候該用什麼糖。

糖入藥是有作用的。凡是糖,都有解毒止痛的功效,而不同的糖還有其他不同的作用。所以說,當你使用一些傳統的食療方、小偏方的時候,方子裏如果沒說加糖,你最好不要隨意添加。方子裏邊如果說到要加糖,那你最好按要求去加。這不就是增加個甜味嗎,我不想吃糖就不加了,或者是我家裏有什麼糖我加什麼糖。如果這樣,有可能就破壞這個方子的完整性了。

紅糖可補血、活血                                        


紅糖


說到紅糖,雖然它不是精煉的糖,但你不要因此認為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,它是補氣血的。

女性產後一定要喝紅糖水,不僅補氣血,還能幫助她儘快排惡露;此外,調治風寒感冒的時候,我們要用到紅糖,調理脾胃虛弱,紅糖也不可少。

我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點:第一是補血,第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血,這是非常難得的。

女性都想補血,但有時吃昂貴的補血藥都補不好,這是因為不得其法。我們都知道「舊的不去,新的不來」的道理,一味地補是不行的,一定要把舊的瘀血化掉了以後,才方便新血的產生,紅糖剛好就有這個作用。所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。而且,紅糖又是一個溫性的東西,在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

紅糖營養豐富,且含糖量低

紅糖不是女性的專用品,體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。

現在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好,要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖,又想控制一下糖分,這時候怎麼辦呢?吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢?

在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,因為它是初榨出來的糖,含糖量只有95%,剩下的是礦物質和維生素。

紅糖不僅僅是糖,它其實還含有很多的營養素,不像白糖那樣經過提純了。跟白糖相比,紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,這正是它能補血的關鍵。

所以,紅糖不僅僅是一個調味品,好的紅糖是可以直接當零食吃的,而白糖就不可以了。

怎樣用紅糖做菜

日常生活裏,你完全可以考慮在烹調飲食時,儘量用紅糖來代替白糖,這樣就可以讓家裏人有更多的機會吃到紅糖,既控制了糖的總體攝入量,又利用到了紅糖的營養。

平時,在家做菜我都會用到紅糖。我會在廚房放一罐子白糖,一罐子紅糖。紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜裏放一點點紅糖,口味會更好。而且,生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可以暖胃。

比如魚腥草,用加紅糖的調味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性,而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。用我媽媽的話說,就是魚腥草很「服」紅糖的味道。特別是魚腥草的葉子,拌了紅糖能消除它的澀味,吃起來有特殊的風味。

方法:

1、把新鮮的魚腥草洗乾淨,放少許鹽醃10分鐘。
2、另用一個小碗,放紅糖和醋,攪幾下讓糖化開,澆在魚腥草上。
3、撒上少許花椒粉,拌勻,就可以吃了。

鹽、紅糖、醋的比例是1∶2∶3。喜歡吃辣的朋友可以把幹辣椒掰成小塊,放在拌好的魚腥草上,再用炒鍋燒一點兒熱油,澆上去,這樣就更香了。

這道涼菜並沒放醬油,因為現在的醬油大多放了調味料,會影響涼菜的風味。

紅糖是成塊的,不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在調味汁裏攪化了以後再放。

有一點大家要注意,紅糖裏面的礦物質很豐富,它容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

怎樣選擇原汁原味的紅糖

超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的。年紀大一點兒的人應該記得,以前的紅糖都是成塊的,有的是方的,一片一片的,有的是圓的,一坨一坨的,用的時候需要用刀切開。那是原汁紅糖,是用傳統方法熬制出來的,現在要到南方的甘蔗產地才能買得到了。

原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營養素多,口味也更好。紅糖在熬制過程中焦化,產生一種特有的焦香,吃起來有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖,還不如來上一塊原汁原味的紅糖來得健康。

紅糖因為產地和製作方法不一樣,有好幾種顏色。有的偏黑,有些地方就管它叫黑糖;還有的偏黃甚至淺黃色的,南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖,都是我們所說的普遍意義上的紅糖,只是因為製作方法和產地有所差異,所以顏色和形狀不一樣,熬制火候老的,顏色就更深一些。

而每個地方水土的礦物質不一樣,所以不同產地的紅糖它們含有的礦物質也有少許的差異。

如果有可能的話,我們可以多選擇幾種顏色的紅糖,這樣你攝取到的營養就更加全面了。

注意:

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中,春季要少吃紅糖。

冰糖可潤肺、清火                                        


冰糖


和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒咱們用什麼呢?就是冰糖。

紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳,就可以用冰糖了。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。所以,春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水,那春天你就可以適當地減點兒量,因為紅糖是溫性的,有可能會引起上火。

白糖可解毒、調治急症                                        


白糖


白糖是我們平常用得最多的調味品了,但我不是特別推薦你大量地用它。因為白糖是經過提煉的,裏邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。並且,白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。

有時候,我們在飲食保健中也會用到白糖,因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖。

白糖,還有一定的解毒作用。實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。

喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹,不應該放紅糖。為什麼呢?因為螃蟹是寒性的,紅糖跟它有衝突。所以,吃完螃蟹以後,我建議大家可以喝一碗薑糖水。

方法:

1、姜去皮,切成細絲。
2、在這個薑絲裏你放一點點兒白糖,然後用開水一沖,稍微燜1分鐘,就可以喝了。

喝完以後,你會覺得肚子裏面暖洋洋的,很舒服。

有的人突然肚子疼了、不舒服了,馬上喝熱的白糖水,都有緩解疼痛的作用。當然,如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的,可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛,無法馬上判斷,那用白糖是比較方便的選擇。

有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。

咱們習慣上烹調都用白糖,一個原因是白糖溶解快,還有一個原因是紅糖不適宜久煮,而白糖沒有這個顧慮。

但我要提醒一下大家,白糖是一種偏酸性的食物。我所說的酸性,不是說它本身的酸鹼度,而是說這個食物吃下去以後,會讓我們的血液偏向於酸性。

吃白糖會讓血液偏向於酸性,並且這種作用很強。我們都知道,人的身體要在偏于弱鹼性時才能保持健康狀態,如果血液長期偏於酸性,我們體內的毒素會堆積,癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以,大家用白糖的時候,儘量控制它的用量,這樣會比較健康一些。

相對來說,紅糖就要好一些,因為紅糖裏面含有很多的礦物質,而礦物質能讓我們的血液保持鹼性。所以,在可能的情況下,我們做菜時可以儘量考慮用紅糖代替一部分白糖。


好的文章需要大家的支持和分享,分享正能量,分享双赢,80%的分享收益,欢迎大家积极分享订阅!