材料
鮮蝦仁200克,火龍果1個(約450克)。調料沙律醬(即沙拉醬)50克,澱粉10克,蛋清10克,鹽3克,味精5克。
做法
1、將火龍果洗淨,用刀從中片開,然後用挖球器將火龍果肉挖出來備用。
2、將對蝦仁洗淨,用毛巾吸乾水分,然後放入鹽、味精、澱粉、蛋清碼味上漿,放入沸水中小火滑1分鐘,取出後用涼水沖涼。
3、將火龍果殼洗淨,放入用40克沙律醬拌好的蝦仁和火龍果肉,將剩餘的10克沙律醬放入裱花袋中再在蝦仁和火龍果的表面擠上花紋即可。
小訣竅
特點
蝦仁細嫩脆爽,火龍果香甜可口,二者配合清新自然。