冬至食補有訣竅,吃對健康一整年

 


今天是冬至,你吃湯圓了嗎?暖呼呼的湯圓,吃上一碗既能驅寒又有飽足感。但要提醒大家的是,湯圓雖然美味,但因為材料以糯米為主,不易消化,有胃疾患者不宜多吃。如果湯圓少量,但加點蓮子、百合等中藥材做成甜湯,不但好吃,也有潤肺、提升內臟活力的功能;另外,冬至之後,陽氣初生,補冬可選擇強壯筋骨的藥膳。


冬至,又稱「賀冬」、「冬節」。在冬至,中國北方有吃餃子的習俗,南方則有吃湯圓、粉糍粑的習俗。各地的習俗不盡相同,但由於天氣寒冷,麻油雞、薑母鴨、麻辣鍋等都是許多人的選擇。

中醫依據天人合一的哲學觀 ,節氣到了冬至時,陰衰陽長,陽氣初生,正是補陽氣的好時機,趁此時令進補,蓄積能量,是最好的養生之道。

中醫以腎為先天之本,脾為後天之本,在冬至一陽初生的節氣,可以用補脾陽,補腎陽的藥膳來調理身體,提高身體的免疫力 。在吃湯圓方面,除了湯圓之外,可加蓮子、百合、紅豆,此甜湯滋陰潤肺、利水消腫、提升內臟活力。

以下再介紹幾道冬至進補的菜餚——

羊肉燉白蘿蔔            



材料:白蘿蔔500克,羊肉250克,薑、料理酒、食鹽適量

做法:羊肉切塊,白蘿蔔洗淨切塊備用。鍋內放入適量清水,羊肉下鍋,開火後5、6分鐘撈出羊肉,把水倒掉,重新換水燒開後再放入羊肉、薑、料理酒與鹽,燉至六分熟後,白蘿蔔下鍋。

功效:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。

麻油拌菠菜            



材料:菠菜1斤,食鹽、麻油適量。
做法:菠菜洗淨後,開水汆燙,撈起裝盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可。
功效:通脈開胸,下氣調中,止渴潤燥。

「補冬」常用的藥膳處方

八珍:當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草
四味:當歸、芍藥、川芎、地黃。蓮子、芡實、山藥、茯苓
單方:人參、當歸、田七、杜仲

做法:將備好的中藥裝入紗布袋(根據自身情況取八味、四味或單味均可),放進大砂鍋內,倒入清水浸泡30分鐘,把清洗乾淨、處理過後的雞鴨、豬腳、豬腰、鰻魚等,放入鍋內與藥同煮,文火慢燉至成分完全滲入湯中,而肉中的軟骨軟爛即可。




冬至到了,食補很重要(網絡圖片)


 


                                            

     

        

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