【生活小百科】未煮熟的豆浆有害健康!?细数喝豆浆的六大禁忌。

飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類]食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,

與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上湧就誤以爲已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,并非沸騰,是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素,能引起噁心,嘔吐,消化不良;還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。

但經過燒熟煮透,這些有害物質都會全部破壞,使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是将豆漿在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質。需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,常會出現“假沸”現象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、唿吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。

2、忌在豆漿裏打雞蛋

原因在于熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些緻病細菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能産生一些不良後果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環境實在不敢恭維,通常衛生條件難以保障,含有緻病細菌的可能性就更高。

3、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶内水垢的物質,在溫度适宜的條件下,以豆漿作爲養料,瓶内細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不适症狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿裏的蛋白質大都會在人體内轉化爲熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類]食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。


文章出處://www.daliulian.org/cat42/node283899?refer=1055