華人健康網作者圖文提供/人類智庫 | 華人健康網 – 2015年2月9日 下午5:00


【華人健康網圖文提供/人類智庫】在美國,菇類被稱為「上帝的食物」;在日本,被稱為「植物性食物的極品」;在中國,則被譽為「山珍」。
                   

以往,菇類價格昂貴,一般人難得吃到;但如今杏鮑菇、洋菇、鴻喜菇、金針菇、草菇等,都常見於市場和大賣場中,即使是猴頭菇、巴西蘑菇等,也不再稀有。
                   



                   

菇類為何成熱門健康食物?
                   

菇類之所以受到人們青睞,除了味道鮮美外,很重要的原因,在於它的保健功能。中國自古以來,就把許多食用菇納為保健藥材,如靈芝、香菇、金針菇、茯苓、黑木耳、白木耳等,認為多食菇類可「益氣延年、輕身不老」,意指多吃菇類能補養身體,延緩衰老,增強體力,避免肥胖。
                   

中醫對每一種食用菇都有很高的評價,如黑木耳能強效補血;白木耳可潤肺,對肺熱、肺燥引起的症狀有奇效;香菇可益胃和血、化痰理氣等。
                   

許多食用菇都有柔滑黏軟的口感,這是因為其中含有特殊的多醣體。研究證實,菇類多醣體是目前最強的免疫調節食材之一,具有明顯的抗癌活性,有的甚至能恢復腫瘤患者的免疫功能。
                   

菇類多醣體對癌細胞雖無直接殺傷力,但可刺激人體形成抗體,進而提高、調整其內部的防禦系統,即中醫說的「扶正固本」。香菇中具有抗癌多醣體,能促進人體產生「干擾素」;研究證實,猴頭菇的抗癌效果顯著;靈芝則能調節免疫力和延緩衰老。
                   

另有研究發現,香菇等所含的植物固醇,具有降低血糖、膽固醇的效果;黑木耳所含的木耳膠質,有巨大的吸附力,能潤肺滌塵,是從事高汙染行業者的良好保健食材;同時,黑木耳還具有預防血栓及降壓的作用,也是高血壓、動脈硬化患者的良好食材;金針菇可提高大腦活動力,被譽為「益智菇」。
                   

正因為菇類具有高度營養價值,目前在餐廳中,都可見到用多種菇類製成的美味佳餚。這些菜餚素而不淡,鮮而不膩,又有極高的養生價值,頗受顧客歡迎。
                   

本文出自人類智庫《吃對3餐吃出健康》                    


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