用塑料薄膜包裹的消毒餐具,內有盤子、碗、醋碟、勺子、杯子,外加一雙筷子。當它們放到你面前時,看起來很乾淨,包裝膜上還印有「衛餐消證號」、生產日期和廠家等信息,看似很正規。但有時你會發現,戳破那層膜,部分消毒餐具會有污跡、飯菜渣或水跡等。


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這些餐具都是經過高溫消毒的,為何會有這些污跡?它們是怎麼漂洗出來的?又是怎麼消毒的?


經過一個月的摸底後,記者試圖臥底調查。8月5日,記者成功應聘到溫州康潔餐具消毒服務部當包裝工人,打工3天,揭開餐具清洗消毒黑幕。


前期調查九成店家反映餐具有污跡


絕大多數商家對消毒餐具的廠家知之甚少,平時只和配送員接觸,從沒去過工廠,查看餐具消毒的情況。一家位於市區體育中心附近的餐館老闆說,他們店一開業,就有消毒餐具工廠主動送貨上門,根本不需要他們去找廠家。平時他們只要打包裝膜上的電話,讓廠家及時送貨就行。


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臥底打工兩分鐘應聘當包裝工


無需健康證


記者來到位於溫州高新產業園的康潔餐具消毒服務部。一走進工廠大門,記者就聞到一股很濃的食物餿臭味,只見門口放了三四個裝滿食物殘渣的垃圾桶,上面蚊蠅橫飛。廠區裡是大型的流水線機器,機器旁堆放了不少摻雜著食物殘渣的碗筷。當時,工人們正在午休,還有人在裡面打麻將。


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 一副碗筷的「漂流」記


 1、粗洗。這是整條流水線上最髒的地方,水槽裡放了去漬粉,水都是渾濁不清的。這個步驟由一個老伯負責,他要將送來的髒碗筷,倒在粗洗池裡清洗。


 2、分檢。分檢區的機子被分成三塊區域,一部分運醋碟和勺子;一部分運筷子;一部分運碗、盤子和杯子。這一步主要由4名工人負責,他們要將這些餐具分開,擺放好。


 3、浸泡消毒。經過分檢後,餐具被送到浸泡池中,池子約2米長,池水中有消毒液。餐具在池子裡浸泡一下,就被送往精洗區清洗。


 4、精洗。清洗區內的機子會噴射出水,猶如水槍一般,沖刷餐具。這裡會安排一名工人,負責將碗、盤子豎著放,把杯子倒扣,方便清洗。但有時因餐具較多,一個工人根本忙不過來,一些餐具無法規範擺放,因此無法被充分清洗。


 5、高溫消毒。消毒的機子只有2米長,所有餐具都要消毒,但是消毒後的不少餐具還是帶有水跡。


 6、包裝。經過消毒後的餐具被送到約2米長的綠色傳送帶上,工人先用手把餐具按照包裝要求擺放好。之後送到包裝機器,用包裝膜封口包裝。


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「所謂的流水線操作」


 黑幕一 每副餐具至少經過9雙手


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記者:怎麼都沒帶手套,不穿工作服啊?難道工廠沒配置嗎?


 工人:有啊!天這麼熱,幹嗎要穿,不用穿的。


 記者:之前都不穿嗎?


 工人:有人來檢查的時候穿一下。


 打工的三天裡,包括記者和實習生,包裝間共9個工人都是徒手包裝。也就是說,一副餐具在送到餐桌前,已經過至少9人的徒手觸碰。


 黑幕二 撿起掉地上筷子直接包裝


 經過消毒的不少筷子還是濕漉漉的,有時會沾有髒東西,工人會徒手挑出髒東西和破損的筷子,然後將筷子理齊,放在包裝機上包裝。


 有時筷子掉在地上或是包裝機的邊沿上,工人就重新撿起來,不經過任何消毒就直接包裝。


 記者:消毒後的筷子都是水,沒消毒乾淨就直接包裝啊?感覺筷子好髒?


 工人:嗯!筷子最髒。


 記者:我看你筷子掉地了還撿起來包裝,這樣不太好吧?


 工人:管它呢,包起來就好了。


 黑幕三 不用洗手就上工作台


 工作前,老闆一直沒有要求記者洗手,記者發現,一些工人工作前也沒有洗手。


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不但工作前不用洗手,工作時離開了,重返操作台也不用洗手。比如有的工人出去了一趟,用掃把掃地了,手被割傷流血了,碰到地上的髒東西,用手擦汗了或是扎頭髮了。都沒有人會要求或督促他們去洗手,工人都是繼續用髒手工作。


 黑幕四 殘渣和餐具同過傳送帶


工作的近一個小時裡,記者發現,食物殘渣和碗筷一起經過高溫消毒後,被送到傳送帶上,如被水泡得發白的西瓜皮,濕漉漉的大塊牛肉,咬了只剩一半的玉米,白花花的半隻雞爪等,其中排骨、蟶子殼、辣椒等是最常見的殘渣。


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食物殘渣會依附在餐具上或是夾雜在餐具之間,而運著食物殘渣的傳送帶,也無需定時清洗,髒了就用抹布一抹就好了,因此傳送帶上的污漬就這麼一次次地再次污染了餐具。


 黑幕五 消毒後碗筷直接擺地上


工人們都下班後,記者趁著工人們都離開包裝間後,留在車間觀察發現,一些消毒後擺放在籃子裡的餐具,直接放在地上,上面還停著蒼蠅。


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工廠包裝間後面是個餐廳,會有餐廚垃圾堆放在門口,上面停著蒼蠅蟲子。平時工作時,包裝間的窗戶都是打開的,這些蒼蠅蟲子都會飛進來。


 黑幕六 徒手撿殘渣髒手來包裝


 面對傳送帶上的食物殘渣,工人們直接用手拿掉,丟到傳送帶外,繼續用髒手包裝餐具。


 沒被丟出的殘渣,就會被送到放置在傳送帶末端的籃子裡,該籃子裡還裝有消毒後的勺子,管理員就是從這籃子裡拿出勺子,直接放入餐具中進行包裝。


 黑幕七 消毒後仍有污跡用抹布擦


 包裝時,工人們會挑出明顯沒被清洗乾淨的餐具,丟到另外的籃子裡,下班時重新拿去清洗。比如,沾有辣椒或是大塊有色污漬的餐具。


 站在記者旁邊工作的是管理員,有時他手裡會拿一塊抹布,緊緊拽在手中。這塊抹布有點發黃,平時就隨意放在機器旁。當看到餐具上有小污漬時,他就迅速地用抹布一擦,動作很熟練,被「美容」了的餐具就這麼「過關」了。


 黑幕八 帶血跡餐具包裝「過關」


 記者發現,不少經過消毒的餐具還會有水滴,特別是杯子和醋碟。


 一些沾有水的醋碟,只要不是髒水,工人會把醋碟放在傳送帶上敲一敲,去掉水滴,繼續包裝。但很多有水滴的杯子,工人不會挑出或是去掉水滴,而直接包裝。


 記者發現,在傳送帶上會有破損的餐具,如碎玻璃等,一旦工人不小心,就很容易被扎破。一名女工的手被扎破流血了,她就用放置在包裝間內的創可貼包紮了傷口,繼續工作。


 之後,記者發現餐具上出現了血跡,管理員就用布擦了血跡後,將其拿出。但之後,還是陸續出現了帶有血跡的餐具沒被發現,於是這些「帶血」的餐具就被包裝「過關」了。


黑幕九 餐具消毒竟只有兩三秒


最終,一名老員工透露,因為杯子多,工人少,有的杯子沒有倒扣好,就送進消毒箱裡,所以有的水沒有烘乾。他還說,消毒不到位主要是因為消毒的速度太快了,消毒的機箱大概只有兩米長,整個消毒過程也就兩三秒,餐具送進去馬上就出來了,怎麼可能消毒乾淨。


黑幕十 消毒浸泡池水兩三天才換


記者臥底發現,工廠粗洗池是最髒的,池子裡的水是一天換一次,每天到了下午水就變臭了,但還是要用發臭的水去洗餐具。消毒浸泡池裡的水是三天才換一次,如果洗的餐具多才會兩天換一次。