【新唐人亞太台2015年1月17日訊】肉圓,是很多人喜歡的國民美食,但是您有吃過一顆重達半斤的肉圓嗎?在嘉義布袋,用在地盛産的海鮮當餡料,做成的〝海鮮大肉圓〞,一顆要價比便當還貴,但是非常受到饕客的喜愛。

廣告

在特制的大勺子裏,依序放入香菇、腌制過的前腿肉、蝦仁、鹵蛋和芋頭、幹貝等餡料,倒扣在事先做好的底層餅皮,加點雞肉絲,裹上地瓜粉,放入蒸籠,用在來米粉塗抹外皮,油炸3分鍾,就是外酥内軟的〝海鮮大肉圓〞。

民衆何小姐:〝餡料很實在,都是我喜歡吃的餡料,因爲我喜歡吃芋頭,還喜歡吃香菇,還有幹貝。〞

民衆劉小姐:〝覺得好像很有特色,所以過來買來吃這樣子。〞

傳統肉圓,一顆約重160克,不過這個海鮮大肉圓,每顆重約330克,是一般肉圓的2倍大,業者說,這麽大的肉圓,不論是餅皮蒸煮或餡料入味都得花上一番工夫。

第一代肉圓業者遊萬樹:〝真的很費工,我們要一層一層放東西(餡料)。肉圓裏面夾起來的餡料半斤重,我如果先把(餅皮)蒸好,不會陷下去,不會破皮。〞

第二代肉圓業者遊志豪:〝溫體豬肉,加入布袋港的一些手功白豆豉,一些油蔥酥、油鹵,還有白胡椒,放在冷藏至少要兩天至三天,讓它入味,我們拿來做肉圓,這樣吃起來的肉圓,口感才會好,肉的口感吃起來才會Q。〞

海鮮大肉圓,剪開上桌後,餡料紮實,淋上糯米做成的白醬和蚝油,甜甜鹹鹹的口感,成了嘉義布袋的特色小吃。

新唐人亞太電視侯瑞霞、方雅娴台灣嘉義采訪報導

文章出處://www.daliulian.com/cat60/node244522?refer=1055