有一位年輕的妹妹常常委屈地問我:“姐姐,為什麼我長得不差,卻找不到一個好男人?為什麼我工作能力強,卻得不到上司的欣賞?是不是我還不夠好,所以被上帝遺忘了!”親愛的,一個好女人怎麼會沒有男人欣賞?卡米拉都有查爾斯甘願捨棄風情萬種的戴安娜寵著愛著,你又怎麼會沒人欣賞?你一直都堅持努力地工作,成績怎麼會被忽視?很多時候,很多事情都是要等待一個適合的時機罷了,有時被遺忘了,往往並不代表你不夠好,只是沒有遇到可以讓你更好發揮的機會。就好像做這道菜時,單純的紅糟雞也許單調些,在適當的時候加入蜜瓜,相互恩惠,相互借鑒了對方的好,才豐富了口味。所以,千萬不要錯誤地認為沒有得到欣賞就以為自己不夠好,生活並非生拉硬拽,適當的時候遇到合適的人,相互欣賞,才是最好。
材料
雞腿2支,甜酒紅糟60克,小蜜瓜1只,水1碗,鹽5克,生抽10克,料酒5克,油10ML,鹽少許,薑片少許,蔥花少許
做法
1.雞腿洗淨,去骨,留淨肉,加料酒、鹽、生抽醃製10分鐘。
2.蜜瓜用刀瓜頂的1/3處切開,用挖勺或小匙把瓜肉挖出來,做成一個蜜瓜盅,挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用。
3.鍋燒熱,下薑片爆香,倒入醃好的雞腿肉翻炒至變色,倒入甜酒紅糟,翻炒均勻,加一碗水,大火煮開,調小火煮五分鐘,再將蜜瓜肉倒入鍋內,煮3分鐘左右。
4.蜜瓜盅放進微波爐裡叮一分鐘,使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出,把烹飪好的蜜瓜雞塊放進瓜盅裡,撒上蔥花,即可。
小訣竅
也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉醃製好,取一個微波爐可用的碗,把醃製好的雞肉與蜜瓜放進微波爐里高火煮5分鐘,但瓜肉會變得很軟糯。紅糟是在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓,就也是經人們“廢物利用”做成食品添加物的最好力證,紅糟含酒量僅為20%左右,在江南,常被人調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等。紅糟具有降血脂效果,能抑制低密度膽固醇,提升高密度膽固醇,降低血脂,進而降低動脈硬化阻塞的機率。秋燥時應適當多吃些清淡而易消化的食物,葷食與蔬菜配製要合理,要多食用豆製品、蛋類、乳類、雞、魚、瓜果及新鮮蔬菜,少吃油膩食物。秋冬季節大多補秋膘,所以更應多食瓜果。瓜果由於水分多,吃多了會沖淡胃液,能健脾養胃,促進消化吸收功能。