材料
地瓜1個(約250克),配料:鹽1克,油5克,咖哩粉20克,牛奶200克,水澱粉少許,百香草適量
做法
1)地瓜洗淨,放入鍋中加水,煮至可以令筷子插入為止。
2)待地瓜稍涼後,剝去外皮,切成中等大小的塊,備用。
3)鍋裡放入油,把咖哩粉倒入,炒香後,倒入牛奶,不斷攪拌,讓咖哩粉充分融解到牛奶中去,再倒入水澱粉勾個薄芡,最後加少許鹽調味。
4)取一個可放入烤箱的耐熱容器,我用的是樂扣樂扣的格拉斯系列中的透明烤碗,剛好夠2人份。將切好的地瓜塊放入容器內,再倒入調製好的咖哩汁,上面撒上百香草,放入預熱200度的烤箱中烤製10分鐘。
小訣竅
地瓜可換成土豆、蘿蔔、木瓜、蘋果等,隨自己喜歡添加各種果蔬也可以,但注意像地瓜、土豆這種,要在烤製之前要先煮透,不可直接切塊烤製,以免烹飪的時候不夠變得半生不熟。
咖哩汁中用的牛奶也可以用椰汁來代替。
烤製的時間可適當延長一些,這樣咖哩味更香濃。
剩下的咖哩汁用來拌飯,味道一流的。