材料:茄子3條、豆腐1塊、九層塔15公克調味料:醬油1大匙、冰糖1茶匙、辣油1大匙、辣豆瓣醬1大匙作法:1.茄子洗淨切丁、大火炸30秒、瀝乾備用
2.豆腐切丁、鹽水煮過備用
3.豆鼓洗淨、九層塔挑嫩葉,洗淨備用
4.熱鍋爆香薑末及豆鼓,再加入辣豆瓣醬炒香之後,加適量水、醬油、冰糖與豆腐稍煮片刻,豆腐入味後,即可加入茄子,拌炒均勻,加入九層塔及辣豆瓣醬翻炒一下,即可起鍋