不想在廚房「滿身腥味」,這些方法你一定要收藏! 凡是肉類都會有一股腥臭味,或輕或重,如果不經過處理,是可以吃出來的,如果太重的話,吃下去是可以吐出來的。  
對於不同肉類的腥臭味,怎麼去除比較有效呢?下面列舉了比較典型的幾種去味方法:1、雞肉: 
把整隻雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調製的汁中浸泡1小時後再烹調,可除去雞腥味。投料標準:啤酒以浸過雞肉為度,精鹽佔啤酒的1%,胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。2、雞內臟: 
雞內臟包括雞的心、肝、胗、腰、腸等。把雞內臟洗淨,放盆中,撒上適量精鹽拌勻醃漬20分鐘,再用清水反覆洗淨鹽分,便可除掉腥味。3、肥鴨肉:

 將肥鴨肉中的脂肪取出,煉成鴨油,把鴨剁成大塊,放入鴨油中炒炸至半熟,再將鴨肉撈入開水鍋中焯透,可除掉腥味。4、兔肉: 
把兔肉洗淨,剁成塊,放盆中,加入5%的鹽水,浸泡4小時,再焯水後烹調,兔腥味就沒有了。5、河魚:
 將河魚宰殺後放入盆中,加入冷水沒過魚,再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及幾片香葉泡1~2小時,可除去土腥味。6、甲魚:
 把甲魚肉剁成塊,洗淨,晾乾,再把甲魚膽汁加少許水調勻,塗在甲魚肉上,晾乾,再烹調可除腥提鮮。7、大蝦: 
大蝦洗淨,放入滴有檸檬汁的開水中燙一下,再烹調可除去腥味。8、蝦仁: 
把蝦仁沙線剔淨,洗淨,撒入干澱粉拌勻,靜置10分鐘,再洗去澱粉,其腥味可除。9、河蟹:
 將活蟹放入容器中,加少許清水,打入1~2個蛋清,活養24小時,蟹便會吐盡污物,再製熟就沒腥味了。10、豬腰:
 將豬腰去淨腰臊,切成片或腰花,放盆中,加入白醋、胡椒粉拌醃一會兒,再投洗乾淨,腥臊味可除。


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