◎香積料理:劉素雲師姊 58歲 2000年受證 法號明思(言思) 茹素近7年從小就愛烹飪的劉素雲,傳承母親的好手藝,深愛著家鄉的米飯與媽媽親手做的料理,即使­現在居住台北,仍然堅持吃故鄉的米,並且愛做「有媽媽味道」的桂圓米糕。《桂圓米糕》材 料:圓糯米1斤、桂圓乾2兩、芋頭半顆、什錦果乾1/2杯 調味料:二砂糖半杯、料理米酒3杯 作 法:1. 糯米混合3杯料理米酒泡一晚,再加入一杯水,和剝去外殼的桂圓乾,放入電鍋內,外鍋放­1杯水蒸熟,再趁熱加入糖拌勻。2. 芋頭片加1匙糖及少許鹽蒸熟搗泥。3. 取一直徑約10公分的圓型保鮮盒,依序填入一層米糕、一層芋泥,舖平壓緊,一直到填滿­盒子。4. 接著倒扣至盤中,再舖上什錦果乾即可。《蔬菜拌飯》材 料:白米1杯、豆干3片、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條、芹菜3枝、玉米粒1大匙、洋菇5朵­、雪裡紅1小把、熟芝麻1大匙、海苔片少許、紫高麗菜1/4顆、薑1小塊調味料:鹽少許、醬油1大匙、香油1大匙、冬菜粉1小匙作 法:1. 白米煮熟、紅蘿蔔丁煮熟備用。2. 洋菇切片;小黃瓜、豆干切丁;雪裡紅切碎;紫高麗菜切絲備用。3. 起油鍋,爆香薑末,再放入豆干、玉米粒、小黃瓜、芹菜株、紅蘿蔔炒熟,接著加點醬油、­香油調味拌勻後盛起。4. 另起油鍋,放入洋菇、雪裡紅、紫高麗菜翻炒,再放入香油、鹽、冬菜粉調味後盛起。5. 盛碗白飯,舖上炒好的蔬菜,再撒上海苔片、熟芝麻即可。 ◎在地好美味:SU法式蔬食 陳宥任北投公園旁的蔬食餐廳裡,老闆兼主廚陳宥任師傅,正在大展身手!陳宥任師傅曾拜素有「­廚藝教父」之稱的Michael Noble為師,在加拿大接受正統的法式料理訓練,一路從主廚做到知名餐館的行政主廚­,回台後卻由葷轉素,研發許多獨具創意的蔬食料理。陳宥任師傅認為,素食料理對廚師來說是一個極大的挑戰,在單純的食材限制下,考驗的是­天馬行空的創意與精準無誤的調味功力,而陳師傅總是謙卑的說,還在學習當中呢!