材料
低筋麵粉100克,百香果汁80ml,葡萄籽油65ml,白砂糖85克,雞蛋5個
做法
1.百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽攪打至看不見油星
2.篩入過篩3次的低粉
3.輕微拌幾下至看不見乾粉即可,加入蛋黃
4.攪拌幾下就可以輕鬆地攪拌出順滑的蛋黃糊
5.蛋白中加入幾滴白醋
6.電動打蛋器高速攪拌至起泡
7.分3次加入白砂糖,用中速攪拌
8.蛋白攪拌至硬性發泡,拉起打蛋頭,可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊
9.預熱烤箱150度,把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻
10.再加入1/3的蛋白糊,同樣上下翻拌均勻
11.把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀上下翻拌均勻
12.把蛋糕糊倒入8寸活底模中,端起模具在桌上輕震幾下,震出起泡;放進
13.預熱好的烤箱,中下層,150度,上下火,烤一個小時,出爐後倒扣在烤網上
14.至完全涼透,脫模即可