材料
低筋麵粉80g,雞蛋2個(大個),白糖20g,黃油30g,泡打粉1g,椰子粉40g(沒有可不放)
做法
1.將百香果剖開,用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中
2.加入白糖和清水混合均勻
3.用中火煮至湯汁變得粘稠,關火後放涼備用
4.將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中
5.用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰
6.直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
7.在模具內塗抹一層黃油,將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中
8.擺動一下烤盤,使糖漿均勻的平鋪在底部
9.香蕉去皮眾向切成兩半,切口向下排入烤盤中
10.雞蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至鬆發,並有明顯的痕跡
11.將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩後輕輕拌入雞蛋糊中
12.黃油用微波爐加熱30秒至完全融化(隔熱水融化也可以),將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻
13.將混合後的麵糊倒入烤盤中,把模具在桌子上磕幾下,讓蛋糕中的大氣泡釋放出來,這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻
14.烤箱預熱170度,將蛋糕模具放入烤箱中層,上下火烘烤30分鐘
15.將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼,然後倒扣在盤中
16.最後淋上百香果糖漿,切成適當大小即可享用