材料
低粉115克,芒果乾50克,蛋黃4個,細砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自製香草精5ML,蛋白4個,細砂糖40克,檸檬汁幾​​滴
做法
1.蛋黃加細砂糖打勻
2.加入牛奶和玉米油混合均勻
3.篩入低粉拌勻
4.加入切碎的芒果乾拌勻
5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡狀態,再一次性加糖加到干性蛋白狀態
6.先取1/3蛋白混合蛋黃糊
7.再把剩下的蛋白全部混合均勻
8.預熱烤箱,上下火,中下層,150度60分鐘
9.出爐後立刻倒扣至冷卻
10.芒果泥,百香果醬和百香果汁隔水加熱到50度
11.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌至融化
12.入模至凝固
13.奶油奶酪隔熱水軟化
14.加入糖繼續隔熱水打至糖融化
15.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌到融化
16.分次加入牛奶和淡奶油混合均勻
17.模具底部先墊一塊戚風片
18.倒入凍芝士抹平冷藏凝固
19.再放一片戚風片
20.抹薄薄的奶油
21.放上果凍
22.冷藏過夜
23.第二天取出脫模
24.用奶油和芒果丁裝飾