法鼓山人基會邀作家鄧美玲撰寫「蔬醒」一書 ,提醒大眾選用當地、當季、天然食材,並多吃蔬果,用蔬食轉動健康幸福生活。

法鼓山人文社會基金會、義美食品公司和有鹿文化出版社邀請作家鄧美玲撰寫「蔬醒」一書,今天舉行新書發表會,並舉辦食安座談會,邀請學者、專家分享。

法鼓山人基會表示,鄧美玲融合法鼓山創辦人聖嚴法師理念,從土地、記憶、滋味,及「食物」和「食觀」出發,在每日三餐的單純蔬食料理中,提醒大眾選用當地、當季、天然食材,享受天然純樸的好滋味,同時鼓勵多吃蔬果,用蔬食轉動健康幸福的生活。

食安風波不斷,引起民眾高度關注。台灣師範大學化學系主任吳家誠表示,環境中存在毒素,大家一直希望毒物能在環境中被消除,但有人用了不好的原料,因此才讓毒物進入食物鏈,最後只能仰賴人體的免疫系統來解毒。

高雄醫學大學藥學院長李志恆指出,以前所指的中毒多半是急性中毒,但現在如塑化劑等慢性中毒難以檢測,但「劑量」是重要關鍵,若量少可能不一定會達到損害人體健康的程度,因此均衡飲食相當重要,就算中毒至少也會分散毒素。