(健康醫療網/記者郭庚儒報導)粽子油膩膩、高熱量,怎麼健康吃?市售肉粽熱量約600大卡,食材糯米、五花肉、鹹蛋黃、花生等,不但難消化,油脂、膽固醇也很高。營養師周筱胤表示,自己動手包粽最健康,利用高纖的十穀取代糯米,餡料多用香菇、竹筍代替肥肉,吃粽還能健胃整腸。

三軍總醫院營養師周筱胤說,十穀粽包括長糯米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、黑豆、花豆、小米、燕麥、蕎麥等10種全穀類,而配料有素肉、香菇及鳳眼果,都是高纖的食物。

周筱胤表示,全穀類替代部分糯米,可降低糯米比例,較不容易消化不良,也能增加膳食纖維、維生素B群的攝取,糙米、紫米、燕麥、蕎麥,都屬於低升糖指數的食物,有助控製血糖,特別適合糖尿病患食用。

粽子別吃多。周筱胤提醒,腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控製的民眾,應細嚼慢嚥、淺嚐即止,並把握低油、低鹽、低糖、高纖的飲食原則,才能吃得開心又無後顧之憂。