最近了解到石榴汁有很高的抗氧化作用,比綠顏色茶、紅酒及其它果汁都高,還有降膽固醇的作用。決定買一小瓶嘗試下。石榴汁紫紅紫紅的很難和瑪芬聯繫在一起,不過嘗試了一下,效果還是不錯的。下面是個大概的做法,因為有點自創地放了手邊有的東西,當時又沒有立即寫下原料的用量,所以現在有點記不清了。可以照著其它瑪芬​​的做法做,把一部分液體換做是石榴汁就行了。醜話說在前面,我做的時候沒有放油,糖放得也很少,不是所有人都會愛吃的;如果你要嘗試,根據自己的喜好調整一下原料。下面的應當可以做4個瑪芬。一下吃不完,放涼後冷凍起來,吃的時候常溫解凍後或是在微波爐裡轉10秒20秒,或是在烤麵包機上烤熱。還有以前說的放在舊式的台式電腦後烤也可以(方便上班的人),不過有人指出可能有輻射的問題。
再說下果汁。我一般很少和加了糖的果汁,因為基本上那就是吃糖了。但是果汁沒有糖的不多,也確實是酸的要命。如果買了這樣的果汁,除了加水喝之外,還可以做成果凍,就比較容易消滅了。
材料
石榴汁2大匙,燕麥0.2杯,粗麵粉0.3杯,亞麻子粉1大匙,糖1小匙,泡打粉1小匙,桔皮0.5小匙,樹莓8個,蛋清1個
做法
1.燕麥、麵粉、泡打粉、糖放在容器裡混合,蛋清打散加石榴汁和桔皮末,倒入盛乾料的容器,放樹莓混合均勻(不能用力)。
2.麵糊太乾就加一點點涼水或是果汁,最後放桔皮末。
3.麵糊放入抹了油的瑪芬容器裡。烤箱預熱180度(華氏350度)3分鐘,放入瑪芬容器烤18-20分鐘。
小訣竅
買不到石榴汁用葡萄汁也可以。樹莓也可以用其它莓子代替(凍的也可以)。冬天桔子多,皮洗乾淨可以放乾泡水。用檸檬皮切成細末也可以。可以買到麩子皮的,可以加一些取代一部分麵粉。還可以放黑豆粉或是其它雜糧磨的粉。